2-壬酮又名甲基庚基酮，屬于酮類的一種。其化學式為C9H18O，CAS號為821-55-6，分子量為142.23900，沸點為193.53℃，密度為0.886g/cm³，閃點為65.67℃。一般狀態為無色至淡黃色液體，具有獨特的香氣特征，例如帶有果香、青香以及類似椰子的氣味。其天然存在于草莓、青紋乳酪、奶油、賽達酪、切達乳酪、白脫油、椰子、可可、魚、磷蝦、蕓香油當中。根據制作工藝，2-壬酮可分為天然品和工業品，其中天然品由蕓香油等天然制品分餾而得；工業品則主要通過化學合成方法制得，傳統的制備方法包括使用甲基庚基原醇鉻酸的氧化、以2-壬醇為原料的tempo氧化、以1-壬烯為原料的鈀等過渡金屬的催化氧化等工藝。
由于獨特的氣味，2-壬酮可用于調配多種香精。例如食品香精中，其可用于水果味、奶類香精的調配，為食品增添誘人的香氣，增強消費者的食欲；日化香精方面，其常用于香水、洗發水、沐浴露等產品生產過程，賦予產品清新、愉悅的香味，提升產品的品質和吸引力。同時，2-壬酮還可應用于有機合成領域，可作為合成其他復雜有機化合物的重要中間體。例如，其可用于醫藥、農藥等行業的研發與生產，在某些藥物分子的合成過程中，作為起始原料進行結構修飾和構建，以獲得具有特定藥理活性的藥物分子。
目前，全球范圍內有多家企業從事2-壬酮的生產，產能主要分布于歐美和亞太地區。歐美地區的巴斯夫公司等大型的化工企業憑借其先進的技術、規模化的生產設備和廣泛的銷售渠道在市場中占據主導地位，在國際市場上擁有較高的市場份額。中國是全球2-壬酮主要生產國家之一，在2-壬酮的生產方面具有較強的競爭力，代表性企業安徽華業香料股份有限公司、滕州鑫和生物科技有限公司、江蘇恒興新材料科技股份有限公司、安徽錦龍香料股份有限公司等企業已經參與國際市場競爭，產品出口至國外多個地區。根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2029年中國2-壬酮市場可行性研究報告》顯示，2023年中國2-壬酮產能為40噸。
新思界
產業分析人士認為，隨著全球經濟的發展以及人們生活水平的提高，對食品飲料和日化用品的需求持續增長。2-壬酮作為食品飲料、日化用品領域重要的香料成分，其市場需求有望穩步上升。同時，在化學合成領域，隨著新的藥物、農藥等研發項目的不斷推進，對2-壬酮作為中間體的需求也可能會出現新的增長點。現階段，國內2-壬酮生產工藝雖有所進步，但與國際先進水平相比，在生產工藝、產品質量、性能指標等方面仍存在差距。例如，在提高產品純度、降低雜質含量、優化生產效率等關鍵技術上，仍有較大的提升空間。國內企業還需要進一步加強研發投入和技術引進消化吸收再創新，以縮小差距，滿足高端市場需求和應對國際企業競爭。
