藍莓花色苷（Blueberry Anthocyanins）是花青素（Anthocyanidins）與糖類通過糖苷鍵結合形成的黃酮多酚類化合物，主要存在于藍莓果實中。作為藍莓的核心活性成分，其化學結構包含多種花青素（如矢車菊素、飛燕草素、芍藥素等）與糖基（如半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖）的組合，形成15種以上不同的花色苷類型。2023年，中國衛健委批準藍莓花色苷為新食品原料，其工業化提取純度達40%以上，成為首個國家級功能性食品原料。
新思界
產業研究中心出具的《
2025年全球及中國藍莓花色苷產業深度研究報告》顯示，全球藍莓花色苷市場規模或將從2025年的47.5億美元，增長至2029年87.6億美元，復合年增長率為13.0%。藍莓花色苷在抗藍光效果上優于葉黃素酯，藍莓花色苷憑借其抗氧化和視網膜保護功能（如抑制藍光損傷、緩解視疲勞）成為護眼補充劑核心成分，中國市場中代表性產品有“藍美1號”固體飲料等。
在食品與飲料領域中，藍莓花色苷作為天然色素和抗氧化劑，用于乳制品（如風味發酵乳）、飲料（護眼功能飲品）、糖果（軟糖）、烘焙食品等。加拿大、歐盟已批準藍莓花色苷用于食品添加劑，中國則拓展至改善視力、輔助降血糖等健康聲明。同時，由于在營養保健品領域中，針對糖尿病、肥胖人群，藍莓花色苷通過調節胰島素敏感性和脂代謝通路發揮作用，臨床試驗顯示可降低糖化血紅蛋白水平；藍莓花色苷還可以穿越血腦屏障，用于預防阿爾茨海默病，相關復方制劑正在開發中。
在醫藥領域中，藍莓花色苷通過誘導癌細胞凋亡（如抑制HepG2肝癌細胞增殖）和抑制血管生成，進入抗腫瘤藥物研發管線；藍莓花色苷還可以改善內皮功能，降低低密度脂蛋白氧化，應用于動脈粥樣硬化預防；藍莓花色苷還能與多奈哌齊等藥物聯用，提升阿爾茨海默病患者的認知功能評分。
在國際市場中，加拿大、歐盟早于中國批準其作為食品添加劑，美國則聚焦葡萄來源花色苷應用，歐美企業通過合成生物學生產高純度花色苷（如Amyris公司的微生物發酵工藝），成本較天然提取低50%。在中國市場中，2024年中國藍莓種植面積超100萬畝，貴州、山東等地形成規模化產區，中國具有藍莓花色苷供應的原材料優勢。
未來，藍莓花色苷的應用趨勢包括：結合基因檢測開發個性化配方，如針對APOE4基因攜帶者的神經保護定制方案；納入國家慢病防治指南，作為糖尿病、高血壓的膳食補充劑；納米遞送系統（如脂質體包埋）將生物利用度從5%提升至35%；與眼健康產業深度融合，如中國眼谷聯合江南大學成立功能食品研究院，開發視網膜靶向產品等。
目前，全球藍莓花色苷生產企業集中在中國，如浙江藍美技術股份有限公司、安徽藍魅生物科技有限公司、重慶瑞航生物科技有限公司、安徽獨秀山藍莓科技開發有限公司等。
