蠔油市場(chǎng)滲透率較低 行業(yè)發(fā)展前景較好

　　蠔油又被稱(chēng)作牡蠣油，是以牡蠣為原材料，經(jīng)過(guò)加工制成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味料。蠔油是廣東菜肴中傳統(tǒng)的增鮮調(diào)味料，隨著我國(guó)居民生活水平的提升，蠔油在全國(guó)得到普及，尤其是在南方城市中備受青睞。

 

　　蠔油屬于調(diào)味品的細(xì)分市場(chǎng)之一。近幾年隨著居民生活水平提升，對(duì)于菜肴口感要求不斷提升，因此調(diào)味料市場(chǎng)需求呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2020年我國(guó)調(diào)味料零售額約為1500億元。我國(guó)調(diào)味料種類(lèi)豐富，蠔油占比較小，在2020年僅有6%左右。但就增長(zhǎng)率來(lái)看，我國(guó)蠔油市場(chǎng)規(guī)模增速位列第一，在2019年蠔油同比增長(zhǎng)速度約為23%，行業(yè)處于快速發(fā)展階段。

 

　　相較于其他調(diào)味料，我國(guó)蠔油行業(yè)起步較晚，目前市場(chǎng)滲透率較低，僅有20%左右，而醬醋類(lèi)、味精、雞精、辣椒醬等市場(chǎng)滲透率均在50%以上，其中醬醋類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)滲透率將近100%。由此看出，我國(guó)蠔油滲透率具有較大提升空間，市場(chǎng)規(guī)模空間巨大。

 

　　根據(jù)新思界發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)蠔油行業(yè)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，總的來(lái)看，我國(guó)蠔油行業(yè)處于發(fā)展初期，目前市場(chǎng)滲透率較低，市場(chǎng)規(guī)模偏小，在2016年僅有29億元左右，到2019年約為46億元。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，目前國(guó)內(nèi)蠔油市場(chǎng)主要被海天味業(yè)、李錦記、美味鮮、致美齋、白佳偉等企業(yè)占據(jù)，其中海天味業(yè)以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)占據(jù)首位，在2019年市場(chǎng)占比約為43%，其次是李錦記占比為31%，剩余其他企業(yè)占比較低。

 

　　在消費(fèi)升級(jí)背景下，產(chǎn)品品牌對(duì)于消費(fèi)者影響較大，海天海業(yè)在國(guó)內(nèi)調(diào)味料市場(chǎng)具有較高知名度，且被市場(chǎng)所認(rèn)可，因此近幾年市場(chǎng)占有率呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，自2016年的34%增長(zhǎng)到2019年的43%。由此看出，我國(guó)蠔油行業(yè)市場(chǎng)集中度呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，具有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

 

　　新思界產(chǎn)業(yè)分析人士表示，蠔油作為提鮮調(diào)味料，在調(diào)味料市場(chǎng)占比較小，相較于其他調(diào)味料細(xì)分產(chǎn)品，蠔油市場(chǎng)滲透率較低，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，蠔油市場(chǎng)主要被海天海業(yè)和李錦記占據(jù)，二者占據(jù)七成市場(chǎng)，市場(chǎng)集中度較高。在消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)者對(duì)于品牌敏感度提升，海天海業(yè)和李錦記得益于品牌效應(yīng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)占比呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，逐漸形成“龍頭效應(yīng)”。

 

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