酸辣粉是我國傳統特色小吃，主要流行于四川省、重慶市、貴州省等地區。酸辣粉具有麻、辣、鮮、香、酸、肥而不膩等特點，且價格低廉，近年來，在消費升級、精準營銷和網絡渠道帶動下，酸辣粉逐漸得到市場青睞，其市場需求呈不斷上漲趨勢。酸辣粉消費群體也逐漸由青少年擴展至成年人、中老年人，從性別來看，女性是酸辣粉主要消費群體。
在全球化發展大趨勢下，酸辣粉同樣受到國外消費者青睞，2016-2021年，全球酸辣粉市場規模從4.2億元增長至15.0億元，年均復合增長率超過14%。受網絡營銷推動，酸辣粉在海外市場知名度不斷提升，目前我國酸辣粉已出口至日本、新加坡、美國、加拿大、印尼、韓國等多個國家，消費群體主要為留學生、海外同胞。
根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國酸辣粉產品市場分析可行性研究報告》顯示，我國酸辣粉市場增速與國際市場整體增速基本一致，2021年，國內酸辣粉市場規模達到13.8億元，在消費升級下，預計2026年，國內酸辣粉市場規模將增長至28.6億元。
從產業鏈來看，酸辣粉產業鏈上游為原材料供應層，主要涉及到紅薯淀粉、花生、酸豆角、干制蔬菜等；產業鏈中游為酸辣粉生產層，我國是酸辣粉生產大國，國內酸辣粉生產企業數量多，市場競爭日漸加劇；產業鏈下游為銷售層，包括商超、便利店、電商平臺、餐館等銷售渠道，目前商超仍是酸辣粉主要銷售渠道，但隨著電商市場發展，電商平臺將成為酸辣粉最大的銷售渠道。
酸辣粉行業進入門檻低，市場上酸辣粉品牌眾多，包括白象阿寬、嗨吃家、食族人、良品鋪子、三只松鼠、光友薯業等。酸辣粉市場前景好，但市場競爭激烈，除行業內企業低價競爭外，還面臨與其他方便食品的競爭，如螺螄粉、酸湯面葉、酸辣方便面等，未來酸辣粉仍需不斷豐富產品種類，開發新型產品，以滿足不同消費人群不同需求。
新思界
行業分析人士表示，作為一種地方特殊美食，酸辣粉具有麻、辣、酸、鮮等獨特風味，近年來，在網絡精準營銷、消費升級下，酸辣粉受到國內外消費者青睞，酸辣粉市場規模隨之擴大。我國是全球最大的酸辣粉生產和消費國，國內酸辣粉品牌數量眾多，市場競爭日漸激烈。
