中國是全球雞肉食品消費大國之一，雞肉加工食品主要包括生鮮品和深加工雞肉調(diào)理品兩大類。其中生鮮品是指經(jīng)屠宰、初步分割后的冰凍鮮雞肉食品；而深加工雞肉調(diào)理品是指對生鮮品進行篩選、加工、腌制、蒸烤、油炸、熏制等工藝制成的可直接食用或簡單加工即可食用的食品。
雞肉食品加工產(chǎn)業(yè)鏈上游為商品代肉雞養(yǎng)殖領(lǐng)域，包含飼料生產(chǎn)、祖代或父母代種雞繁育養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)；中游為卜蜂國際、圣農(nóng)發(fā)展、鳳祥股份、春雪食品、九聯(lián)集團、大成食品、仙壇股份等雞肉食品加工企業(yè)；下游為餐飲、休閑食品等應(yīng)用領(lǐng)域，終端為消費者。
現(xiàn)階段，國內(nèi)商品代肉雞養(yǎng)殖方式主要有地面飼養(yǎng)、網(wǎng)式飼養(yǎng)和立體養(yǎng)殖三大類，其中立體養(yǎng)殖憑借飼養(yǎng)效率高、自動化程度高、料肉比低等優(yōu)勢被養(yǎng)殖商廣泛使用；肉雞養(yǎng)殖品種主要包括白羽雞和黃羽雞兩大類，其中白羽雞具有成本低、生長速度快、肉質(zhì)更適合加工等特點，成為雞肉加工食品主要原料，2021年國內(nèi)白羽肉雞市場規(guī)模約為979億元，同比增長5.3%。近年來，國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖方式和品種的不斷優(yōu)化為雞肉食品加工行業(yè)提供了充足原材料，為行業(yè)快速發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。
在食品安全要求日益嚴(yán)格以及生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)不斷提高背景下，雞肉食品加工企業(yè)不僅需具備大量先進生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)保專用設(shè)備，還需在食品選材研發(fā)、加工過程研發(fā)方面具備大量技術(shù)積累，因此行業(yè)資金、技術(shù)、品牌壁壘較高。國內(nèi)設(shè)備配置較為完善、技術(shù)研發(fā)能力較強、品牌建設(shè)程度較高的雞肉食品加工企業(yè)在市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。
新思界
產(chǎn)業(yè)分析人員表示，雞肉食品加工行業(yè)具有一定區(qū)域性特征，企業(yè)多接近商品代肉雞養(yǎng)殖地，未來在物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度與深度不斷延伸以及冷鏈運輸技術(shù)不斷提升背景下，商品配送效率的大幅提升將為雞肉食品加工市場普及率不斷提高以及市場規(guī)模不斷擴大奠定良好基礎(chǔ)。未來在國民對雞肉制品需求不斷增加背景下，國內(nèi)雞肉食品加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/div>
