速凍食品是采用新鮮原料制作,經過適當的處理和急速冷凍,在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。速凍食品最大的優點是以低溫來保存食品原有的品質,而不借助任何防腐劑和添加劑,但它的營養價值也無法和新鮮的魚、肉等相比。我國速凍食品根據產品種類主要分為速凍調制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三大類。
近年來,冷鏈物流市場規模不斷擴大。據中物聯冷鏈委數據,2021年,我國冷鏈物流市場規模已超4100億元,隨著國內便利店持續擴張,冷凍食品零售量不斷增加,帶動終端低溫消費提升,進而冷鏈物流市場需求不斷釋放。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年中國速凍食品行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示,2021 年我國速凍食品行業市場規模為的1757億元,年均復合增速為 13.25%,其中,速凍面米制品占據我國速凍食品行業主要市場份額,是第一大細分品類。未來冷鏈物流系統的不斷進步將擴大速凍食品零售的零售范圍,加速速凍食品在國內各地區、各渠道的滲透率,促使我國速凍食品市場規模不斷提升。
從市場集中度來看,速凍面米行業發展日趨成熟,市場集中度較高;由于速凍火鍋料制品行業的進入壁壘相對較低,導致眾多企業紛紛布局速凍火鍋料行業,造成了行業產品同質化嚴重問題,整體來看行業競爭較為激烈,競爭格局相對分散。
速凍食品行業產業鏈的上游主要為農業、初加工業等行業,產業鏈中游為速凍食品行業生產企業,產業鏈下游是終端消費市場,產品主要通過線上與線下銷售模式進行銷售。目前國內速凍食品行業龍頭企業主要有三全食品、安井食品、千味央廚等。
雖然我國速凍食品行業已是千億級市場,但我國速凍食品人均食用量與美日歐相比,仍存在一定差距。美國、歐洲與日本的速凍食品行業發展較中國相比都較早,疊加消費者飲食習慣等因素影響,美日歐人均速凍食品食用量均高于我國同期水平。
新思界
產業分析人員表示,預計未來幾年我國速凍食品市場規模將延續增長態勢。預計在B端,餐飲行業將不斷發展,逐漸呈現連鎖化,以及企業降本增效,將會帶動速凍食品需求增加;預計在C端,居民工作節奏較快,加之疫情反復,加速宅經濟發展;另外,居民生活水平提高和家電普及等因素,共同推動速凍食品需求增加。