植物多糖，又稱植物多聚糖，指植物細胞代謝產生的復雜碳水化合物聚合物。植物多糖主要由葡萄糖、半乳糖、果糖以及木糖等單元組成，具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、調節免疫功能、促進腸道益生菌生長、保護肝臟等功效，在食品加工、畜牧生產以及醫藥制造等領域應用較多。
植物多糖種類極為豐富。按照組成結構以及在植物中所處位置不同，植物多糖可分為功能性多糖、儲存多糖以及結構性多糖三種。功能性多糖包括海藻酸、果膠以及阿拉伯樹膠；儲存多糖包括菊粉以及淀粉；結構性多糖包括木質素、纖維素以及半纖維素。果膠主要存在于植物的胞間層以及細胞壁上，具有水溶性好、生物降解性好、易修飾等優勢，為應用范圍較廣的植物多糖。
植物多糖制備方法包括超臨界流體萃取法、溶劑提取法、微波輔助提取法、超聲波輔助提取法以及酶解法等。超臨界流體萃取法指將植物材料置入萃取設備中，以液態二氧化碳等作為超臨界流體，在一定溫度以及壓力作用下，經過混合、分離、萃取、干燥、粉碎等流程制得成品，該法具有成品收率高、萃取條件易控制等優勢，為植物多糖新興制備方法。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2028年植物多糖（植物多聚糖）行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，植物多糖在食品加工、畜牧生產以及醫藥制造等領域應用較多。在食品加工領域，植物多糖作為天然食品添加劑，能夠起到改善口感、增加儲存時間、保持食品松軟度等作用，可用于烘焙食品以及乳制品加工過程中；在畜牧生產領域，植物多糖作為功能性飼料添加劑，能夠提升畜禽的免疫功能、生產功能以及肉質；在醫藥制造領域，其具有多種藥理活性，可用于制造抗腫瘤藥物、抗病毒藥物等。
我國植物多糖市場參與者眾多，但以中小規模企業為主，行業集中度較低。慈緣生物、新合生物、昂煦生物、伊尹植物原料、天智綠業生物等為我國植物多糖市場主要參與者。
新思界
行業分析人士表示，植物多糖作為一種天然高分子多聚物，綜合性能優良，在眾多領域應用廣泛。未來隨著下游行業快速發展，植物多糖市場需求將進一步增長。目前，我國植物多糖生產企業眾多，預計未來一段時間，具備高質量產品生產實力的企業將占據我國市場更大空間。
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