新蛋白是指通過非傳統動物養殖方式生產的蛋白質，旨在滿足全球對可持續、健康和高效蛋白質的需求。根據生產方式和來源，新蛋白主要分為植物蛋白、微生物蛋白、細胞培養蛋白和昆蟲蛋白四大類。植物蛋白主要來源于大豆、豌豆等植物，具有豐富的營養成分和較低的環境影響；微生物蛋白則通過發酵技術生產，包括酵母蛋白、細菌蛋白和微藻蛋白等，其生產過程高效且可持續；細胞培養蛋白是通過實驗室培養動物細胞獲得的蛋白質，具有與傳統肉類相似的口感和營養成分；昆蟲蛋白則利用昆蟲作為蛋白質來源，具有高蛋白、低脂肪的特點。
新蛋白的出現旨在替代傳統動物蛋白，以應對全球人口增長帶來的蛋白質需求缺口和環境壓力。新蛋白在健康、環保和可持續性方面的優勢使其成為替代傳統蛋白的理想選擇。植物蛋白和微生物蛋白因其生產效率高、環境影響小，已獲得市場認可。例如，植物蛋白在植物基肉制品和乳制品替代品中的應用不斷增加，微生物蛋白則在食品工業中展現出廣闊的應用前景。此外，細胞培養蛋白和昆蟲蛋白也在逐步走向商業化，未來有望占據更大的市場份額。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2029年中國新蛋白發酵行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，近年來，新蛋白行業發展迅速，市場規模持續擴大。2024年，全球新蛋白市場規模為157.54億美元。在中國，新蛋白行業自2020年興起后，市場規模不斷擴大，植物基奶、植物基肉制品等產品受到消費者青睞。微生物蛋白作為新蛋白的重要組成部分，也在政策支持和技術創新的推動下快速發展。此外，細胞培養蛋白和昆蟲蛋白等新興領域也在逐步崛起，吸引了大量資本投入。
新蛋白行業的產業鏈涵蓋了研發、生產、加工和銷售等多個環節。上游主要包括原料供應商和技術研發機構，中游為生產加工企業，下游則涉及食品制造商和零售商。目前，全球新蛋白市場競爭激烈，植物蛋白和微生物蛋白領域的企業占據主導地位。在中國，隨著政策支持和市場需求的增加，本土企業也在逐步崛起，形成了多元化的競爭格局。未來，隨著技術的不斷進步和市場的進一步拓展，行業集中度有望提高，具有技術優勢和品牌影響力的企業將更具競爭力。
新思界
行業分析人士表示，新蛋白行業具有廣闊的發展前景，預計在未來幾年內將繼續保持快速增長。隨著消費者對健康、環保和可持續食品的需求增加，新蛋白產品的市場接受度將進一步提高。技術創新將推動新蛋白的生產成本降低，使其更具市場競爭力。此外，政策支持和資本投入也將為行業發展提供有力保障。例如，中國政府已出臺多項政策支持微生物蛋白等新蛋白技術的研發和應用。未來，新蛋白有望在全球蛋白質市場中占據重要份額，成為滿足人類蛋白質需求的重要來源。
