β-乳球蛋白（β-LG），為鮮牛奶乳清蛋白核心組分，占比達到50％。β-乳球蛋白屬于水溶性球狀蛋白，含有162個氨基酸，與脂肪酸和維生素結合能力較強，具備較高生物活性和抗氧化性，在食品加工、醫藥制造以及化妝品制造領域擁有潛在應用價值。
分離和純化為β-乳球蛋白制備關鍵環節，主要包括離子交換層析法、膜分離法、沉淀法以及高效液相色譜法等。膜分離指基于陰離子交換膜的選擇透過性，制備高純度β-乳球蛋白；沉淀法可分為等電點沉淀法以及鹽析沉淀法；高效液相色譜法具備成品質量好、成品收率高等優勢，可用于制備純度高達99%以上的β-乳球蛋白。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025年中國β-乳球蛋白（β-LG）市場專項調研及企業“十五五規劃”建議報告》顯示，β-乳球蛋白在眾多領域擁有潛在應用價值，主要包括食品加工、醫藥制造以及化妝品制造領域等。在食品加工領域，β-乳球蛋白具備乳化性以及凝膠性，可用于低脂健康食品加工過程中；在醫藥制造領域，其可用于制造抗病毒感染藥物；在化妝品制造領域，其具備抗氧化性，能夠抑制黑素色產生，主要應用于精華以及防曬霜中。未來隨著下游行業發展速度加快，β-乳球蛋白市場空間將得到進一步擴展。
近年來，我國β-乳球蛋白研發熱情持續高漲，已取得眾多新進展。2025年6月，上海交通大學農業與生物學院敬璞教授團隊基于熱處理和pH調控等方式，成功改善了β-乳球蛋白的高級結構，使其與花青素結合，能夠起到保護效果，未來有望在花青素牛乳制品中獲得應用。受益于研究不斷深入，我國β-乳球蛋白行業發展速度將進一步加快。
我國β-乳球蛋白主要生產企業包括錦波生物、昌進生物、燕塘乳業等。錦波生物專注于功能蛋白的研發、生產及銷售，其推出的酸酐化牛β-乳球蛋白已在HPV感染治療場景獲得應用。昌進生物采用生物法制備β-乳球蛋白，產品已在食品工業領域獲得廣泛應用。
新思界
行業分析人士表示，β-乳球蛋白作為水溶性球狀蛋白，應用前景廣闊。未來隨著國民健康觀念提升，我國β-乳球蛋白行業發展態勢將持續向好。近年來，我國企業及相關科研機構不斷加大對于β-乳球蛋白的研究。未來隨著研究深入，我國β-乳球蛋白技術水平將進一步提升。
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