一水乳清酸，也稱乳清酸一水物、乳清酸單水合物，化學名稱1,2,3,6-四氫-2,6-二氧-4-嘧啶羧酸、2,6-二羥基嘧啶-4-羧酸，化學式C5H4N2O4·H2O，分子量174.11，熔點345℃，外觀為白色針狀結晶，無臭，味酸，微溶于沸水，難溶于醇類等多數有機溶劑，不溶于醚類。
乳清酸，即維生素B13，在醫藥、保健品領域，具有改善肝功能、改善腦血管循環、提高組織再生能力等作用；在飼料領域，具有促進禽畜生長、增加禽蛋產量等作用；在化妝品領域，可以促進細胞新陳代謝，實現抗皺抗衰。并且，乳清酸是一種重要的嘧啶衍生物，是合成嘧啶核苷酸的關鍵前體。乳清酸主要包括無水乳清酸、一水乳清酸兩種產品類型。
無水乳清酸不含結晶水，外觀為白色粉末狀，一水乳清酸含有一個結晶水，外觀為白色針狀結晶。與無水乳清酸相比，一水乳清酸常溫下溶解速率相對較快，溶解過程更為溫和；流動性、分散性更好，更易與其他物質混合；吸濕性更低，存儲時不易結塊損耗，保質期更長。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025年中國一水乳清酸市場專項調研及企業“十五五規劃”建議報告》顯示，一水乳清酸可以廣泛應用在醫藥、保健品、飼料、化妝品等生產領域，憑借穩定性好的特點，其在醫藥、保健品方面可用來制造片劑、膠囊等制劑，可以用來生產阿卡明（5-氨基咪唑-4-甲酰胺乳清酸鹽）、維生素B13膳食補充劑等。一水乳清酸也可以應用在食品添加劑、飼料添加劑、生長促進劑、化妝品等生產領域，還可以應用在常規生化研究方面。
一水乳清酸天然存在于乳制品、根莖類蔬菜等食物中，通常采用化學方法進行合成。例如，以順丁烯二酸酐為原料，與尿素通過溴化反應、脫溴反應制備得到一水乳清酸；以草酸二乙酯、乙酸乙酯為原料，通過縮合反應、與尿素環合反應、重排反應、水解反應制得一水乳清酸。此外，也可以采用微生物發酵法制取一水乳清酸。
新思界
行業分析人士表示，全球一水乳清酸生產企業數量有限，主要集中在我國大陸地區，例如成都百事興科技實業有限公司可以提供用作醫藥中間體的乳清酸一水物。我國一水乳清酸產能規模還在擴大，2025年7月，安徽吉尼生物制品科技有限公司“年產300噸維生素B13及50噸維生素B13衍生物項目”環評公示，計劃建設的生產裝置中包括年產300噸的一水乳清酸生產線。
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