隨著科學研究的不斷推進，消費者對益生菌的認知度不斷提高，益生菌在全球正處于蓬勃發(fā)展階段。良好的市場前景對投資者形成了強有力的吸引力，益生菌食品的種類越來越多，規(guī)模也越來越大。益生菌的研究越來越深入使得人們對益生菌的功能性認知越來越高，促進了益生菌行業(yè)在全球的發(fā)展。2020年，因疫情，消費者對免疫營養(yǎng)品的認識及重視程度提高，益生菌行業(yè)呈現(xiàn)出加速發(fā)展態(tài)勢。新思界
產業(yè)研究中心出具的《
2022年全球及中國益生菌食品產業(yè)深度研究報告》顯示，全球益生菌食品的市場規(guī)模將從2021年的575億美元增至2026年的862億美元，復合年增長率為8.4%。
益生菌可能對胃酸與膽汁不耐受，益生菌包覆技術將影響其功效
益生菌在制造、出廠后放置至貨架上這段時間，會有一定的消解。在消費者食用之后，益生菌也會暴露在胃酸和小腸環(huán)境中，但是，只有乳酸桿菌和雙歧桿菌等少數(shù)幾種高度耐藥的細菌可以在胃酸中存活，其他益生菌預計會被胃酸破壞。胃酸可用于殺死有害細菌，但在此過程中也會殺死有益細菌，因此益生菌生產企業(yè)在不斷增加研發(fā)投入，來增強益生菌的包覆技術，使益生菌發(fā)揮最佳的功效。
益生菌護膚化妝品也逐漸成為了市場中各大企業(yè)重點研發(fā)與推廣的產品
隨著益生菌市場的發(fā)展，益生菌的應用領域也在不斷拓展，近年來，益生菌護膚化妝品逐漸成為了各大益生菌生產企業(yè)的重點推廣對象。在益生菌護膚化妝品市場中，不僅有如SKⅡ這樣的傳統(tǒng)護膚化妝品企業(yè)，也有如養(yǎng)樂多等益生菌及其食品生產企業(yè)。養(yǎng)樂多的最新的日本研究所擴展中，將益生菌護膚化妝品單獨設立了實驗室，進行重點研發(fā)。
歐洲的丹麥、荷蘭、瑞士、意大利，北美，亞洲的日本、中國臺灣等是全球主要的益生菌生產國家與地區(qū)，其中歐洲地區(qū)產量占全球總產量的50.3%。全球知名的益生菌生產企業(yè)有科漢森、IFF（丹尼斯克）、拉曼、薩科、帝斯曼、森永等。
中國本土對益生菌及益生菌食品的需求規(guī)模增速很快，而且需求仍有開發(fā)空間。中國本土的益生菌需求受酸奶、膳食添加劑等行業(yè)發(fā)展影響，以及居民人均消費水平提升的推動，呈現(xiàn)出快速增長態(tài)勢，增速高于全球水平，但益生菌的人均消費量仍處于較低水平，因此未來中國益生菌市場需求仍然有很大的開發(fā)空間。
