速食粥是即食食品細分市場的一種，具有營養、新鮮、方便等優勢，符合現代消費者對于食品的要求，且口味具有多樣化優勢，為消費者提供更多選擇，滿足多樣需求。粥是我國主食食譜中重要的存在，在早餐、晚餐中不可或缺，需求較高，是滋補養生的重要食品，因此即食粥行業發展前景較好。
速食粥行業發展也存在眾多問題。首先是是粥作為即食餐飲，在便利店、早餐店、連鎖店等各大品牌食品店中均有售賣，近些年出現以粥為品牌的專賣店，但品牌感較弱；其次是目前的粥品牌仍以傳統的餐飲店形式出現，除了粥以外還售賣包子、米飯等主食，且當前粥品牌主要集中在南方城市，代表性品牌有曼玲粥和三米粥鋪等，缺乏全國性品牌；然后是同質化問題，由于粥加工技術簡單，目前創新空間基本被完全挖掘，導致市場中產品同質化嚴重，其中皮蛋瘦肉粥位列即食粥銷量榜首；最后限制即食粥行業發展的重要因素是，粥并不是剛性需求，同時也不是成癮性產品，在主食產品中地位相對較低。
在市場競爭方面，當前速食粥市場主要的參與者有海福盛、蘇伯、明安旭、戈林、同福碗粥、大慶粥家莊、千石谷、麥丹郎、綠得食品等企業以及品牌，由于品牌眾多，市場競爭激烈。且由于速食粥行業尚處于發展初期，市場處于培育階段，因此市場尚未形成龍頭格局，較為散亂，缺少統一標準，限制速食粥行業的發展。
新思界
產業分析人士表示，隨著新技術的出現，以及國內居民對于食品的方便、營養需求提升，推動速食粥行業快速發展。除此之外，國內單身居民人口的增長，也推動速食粥行業發展。但由于粥并不是必需品，且因口感和飽腹感等原因，難以發展成為重要主食，因此限制速食粥行業的發展。總的來看，速食粥行業機遇和風險并存。
