飲食消費(fèi)升級 鷹嘴豆泥市場發(fā)展勢頭強(qiáng)勁

　　鷹嘴豆泥是由搗成泥狀的鷹嘴豆為原料，加入芝麻醬、大蒜和檸檬汁等原料制成的配餐佐料。鷹嘴豆泥是敘利亞、黎巴嫩、以色列等中東國家廣泛流行的一種醬料，其可添加在三明治內(nèi)，也可作為魚排、雞肉、烤馬鈴薯的佐料食用。近年來，隨著全球化進(jìn)程加快，鷹嘴豆泥逐漸在全球范圍內(nèi)流行開來，在此背景下，鷹嘴豆泥市場規(guī)模迅速擴(kuò)張。

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2022-2026年全球鷹嘴豆泥行業(yè)深度市場調(diào)研及重點(diǎn)區(qū)域研究報告》顯示，2016-2020年，全球鷹嘴豆泥市場保持以9.0%以上的年均復(fù)合增長率增長，2020年，市場規(guī)模超過8億美元。預(yù)計(jì)2021-2026年，鷹嘴豆泥市場增速將有所減緩，但仍將保持增長趨勢，2026年，全球鷹嘴豆泥市場規(guī)模有望突破10美元。

　　鷹嘴豆泥富含不飽和脂肪酸、抗氧化物、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等成分，其具有預(yù)防心血管疾病、預(yù)防高膽固醇、輔助控制體重、改善貧血、降低患癌風(fēng)險等功效。目前鷹嘴豆泥在美國相當(dāng)風(fēng)行，市場滲透率達(dá)到25%左右。受消費(fèi)習(xí)慣限制，目前鷹嘴豆泥在我國尚未普及開來，消費(fèi)人群主要集中在減肥群體、輕食群體中。

　　鷹嘴豆又名雞豆、雞心豆等，是全球栽培面積較大的豆類植物，其中印度、巴基斯坦兩地區(qū)種植面積占比超八成。鷹嘴豆泥屬于新興營養(yǎng)產(chǎn)品，近年來，隨著居民飲食消費(fèi)升級，鷹嘴豆泥市場增速較快，但相比于其他營養(yǎng)產(chǎn)品，鷹嘴豆泥市場規(guī)模仍較小。

　　在全球營養(yǎng)市場上，主流營養(yǎng)品牌占據(jù)了約九成市場份額，但其增速較低，為爭奪市場份額，越來越多的企業(yè)開始將目光集中在小而美的高增長率營養(yǎng)品類上，如鷹嘴豆泥、藜麥、蘋果醋、甜菜根等。目前全球鷹嘴豆泥供應(yīng)商主要有Wild Garden Hummus、Blue Moose、The Amazing Chickpea、以色列公司Sabra、Bakkavor、Athenos等，其中美國初創(chuàng)公司Blue Moose推出了美國市場上第一款冷藏有機(jī)鷹嘴豆泥零食，目前該有機(jī)鷹嘴豆泥已有8種口味，且公司還在不斷推出新的風(fēng)味。

　　新思界行業(yè)分析人士表示，鷹嘴豆泥是中東美食，其富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，近年來，隨著居民飲食消費(fèi)升級，鷹嘴豆泥市場發(fā)展速度較快。鷹嘴豆泥屬于新興營養(yǎng)產(chǎn)品，未來市場發(fā)展前景較好，在相關(guān)企業(yè)積極布局下，鷹嘴豆泥市場將不斷向口味豐富化、消費(fèi)人群多元化、品牌化方面發(fā)展。

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