新式茶飲是指采用天然、優質食材，通過各式茶底和配料組合形成的中式飲品。新式茶飲的“新”主要表現在4個方面，分別為新技術，新式茶飲在加工與銷售過程中，重視新加工技術與數字化技術的運用；新品類，相對于傳統茶飲，新式茶飲種類多樣，主要種類包括奶茶、純茶、水果茶、奶蓋茶、氣泡茶、水果奶茶等；新品牌價值，新式茶飲多重視顧客體驗與認可度；新消費群體，新式茶飲主要消費群體為90后、00后的年輕消費者與女性消費者。
近年來，在國民生活水平不斷提升、社會經濟快速發展以及年輕消費者成為市場消費主力軍背景下，新式茶飲作為面向年輕消費群體打造的新型茶飲產品，其市場需求不斷提升、規模不斷擴大。根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年中國新式茶飲市場深度調研報告》顯示，2021年我國新式茶飲消費者人數已達3.8億人，在此背景下，其市場規模達到996.1億元，同比增長20.2%；預計2022年其市場規模將突破千億元，達到1205.8億元，行業發展前景廣闊。
當前在新式茶飲市場快速發展帶動下，國內新式茶飲品牌數量不斷增加，目前行業內主要品牌有蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦、COCO、茶百道、滬上阿姨、茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、一點點、喜茶、樂樂茶、奈雪的茶等。從市場格局來看，2021年蜜雪冰城、COCO、書亦燒仙草是國內新式茶飲市場占比份額最大三家企業，分別占比15%、11%、8%。
從競爭層次來看，喜茶、奈雪的茶等品牌主要布局高端消費市場；COCO、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨等品牌主要布局中端消費市場；蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂等品牌主要布局低端市場。
近年來，國內新式茶飲行業正逐漸從快速發展階段朝成熟階段過渡，行業發展面臨消費圈趨同、產品趨于同質化、茶飲創新能力等考驗。在此背景下，2022年一季度，高端市場品牌喜茶與奈雪紛紛降價，逐漸向下沉市場出擊，目前國內新式茶飲中端市場競爭日益激烈，行業發展面臨較大挑戰。
新思界
產業分析人員表示，近年來，在國民消費水平不斷提升以及年輕群體逐漸成為消費主力軍背景下，國內新式茶飲市場規模呈現出持續增長態勢，行業發展前景較好。但經過近些年發展，目前我國新式茶飲市場發展趨于成熟，在過渡時期內，消費圈趨同、市場競爭日益激烈、產品趨于同質化等困境逐漸顯現，行業發展面臨較大考驗。未來我國新式茶飲行業還需不斷擴展下沉市場空間、更迭自身經營模式、搶占供應鏈優勢等，提升品牌核心競爭力，推動行業快速發展。
