紅薯粉絲，又稱紅薯粉條，是由紅薯加工制成的絲狀食品。紅薯粉絲含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素和各種氨基酸等，具有增強免疫力、延緩衰老、防止疲勞、強身健體等功效。紅薯粉絲是一種營養價值高、綠色天然的食品，備受國內居民青睞，市場需求不斷增加，市場空間廣闊。
紅薯粉絲是由紅薯加工制作而成，紅薯品種多樣，從紅薯顏色來看，紅薯分為紅心、白心、紫心以及黃心紅薯。其中紅心紅薯粗纖維較少、淀粉含量較少，出粉率較低，一般不用于制作紅薯粉絲；白心紅薯淀粉含量較高，主要用于制作紅薯粉絲；紫心紅薯、黃心紅薯含水量較高，主要用于制作餐食。紅薯粉絲一般由淀粉制作，我國淀粉加工技術較為落后，即使白心紅薯淀粉含量較高，其淀粉轉化率也僅有30%，且紅薯淀粉的出粉率比較低，僅有5%左右。
紅薯抗逆性較強、產量高，我國紅薯種植地區廣泛，包括河南、河北、山東、陜西等地區。根據新思界產業研究中心發布的《
2022-2026年中國紅薯粉絲項目投資可行性研究報告》顯示，河南是我國農業大省，紅薯作為河南重要秋季糧食作物之一，種植面積與產量基本穩定，種植面積常年保持在450萬畝左右。
紅薯粉絲是我國傳統食品之一，歷史悠久，應用范圍廣，紅薯粉絲不僅可與多種食品搭配，還可制作成螺螄粉、酸辣粉等產品。目前市場上常見的紅薯粉絲品牌眾多，大多數為中小型企業，知名度較高的企業有蜀姑娘、盛耳、鮮窩窩、味妃、富昌、糧之髓、早潤、雙塔、川珍等。
酸辣粉作為紅薯粉絲主要產品之一，味道美味可口，備受國內居民青睞，市場需求不斷增加。目前，市面上常見的酸辣粉有八成產自河南，河南九月天企業將紅薯粉絲加工成火鍋粉絲、螺螄粉、酸辣粉等產品銷往各地，紅薯粉絲效益不斷增加。
新思界
行業分析人士表示，我國是紅薯種植大國，紅薯種植地區廣泛，產量不斷增加，紅薯粉絲作為紅薯主要加工產品之一，市場需求不斷增長，行業發展前景廣闊。企業可通過提高紅薯粉絲加工技術，創新研發相關紅薯粉絲食品，提升紅薯粉絲附加值，提高自身競爭力，在紅薯粉絲市場上占據一席之地。
