花膠，即魚肚，是指各類魚鰾的干制品。即食花膠是指一類能夠直接食用的花膠產品，含有大量膠原蛋白、膠質、不飽和脂肪酸、多種維生素（維生素E、A、D等）、多種微量元素（鈣、鋅、鐵、銅、硒等）以及多種氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等），屬于一類高蛋白養生滋補食品。
即食花膠富含營養物質，具有養顏潤膚、補腎益精、滋潤經絡、補充人體必須膠原蛋白、提高人體自身免疫力等作用。當前在國民生活水平不斷提升、消費需求不斷升級、生活工作節奏不斷加快、健康意識不斷加強等因素影響下，越來越多的消費者更加關注自身健康與重視身體保養，因此作為新型養生滋補類食品之一的即食花膠憑借其營養豐富、食用方便等優勢逐漸受到廣大消費者的喜愛。
即食花膠作為養生滋補類產品，其適用人群較為廣泛，男女老少皆可食用，當前年齡在35歲之下的女性群體為市場消費主力軍，該類群體具有消費頻率高、購買金額大的消費特征，未來隨著即食花膠口味、形態等不斷創新，其市場滲透率有望快速增長。同時，即食花膠食用場景較為豐富，可當做早、中、晚餐、飯后甜點進行食用。
近年來，國內花膠市場規模呈現出持續增長態勢，2021年國內花膠市場規模達到96.8億元，同比增長17.1%。其中即食花膠作為花膠新產品形態，其市場增長較為迅速。根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2027年即食花膠行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，2021年國內即食花膠市場規模約為17.2億元，同比增長約68.9%，占比花膠市場總規模達18%，未來即食花膠有望成為促進花膠市場快速發展的重要動力源泉，行業發展潛力巨大。
國內即食花膠品牌數量眾多，主要包括官棧、福東海、青源堂、同仁堂、久年、半山農、莊民、極盞、燕之初、華妃燕等。當前國內即食花膠消費渠道呈現出以線上消費為主、線下消費為主局面，在直播電商行業快速發展帶動下，其行業發展較為迅速。
新思界
產業分析人士表示，但當前在國內線上即食花膠銷售市場快速發展的同時，其市場魚龍混雜、真假混摻等問題逐漸浮現，行業發展面臨巨大挑戰。為解決此類困境，未來還需有關部門加快建立與完善相關法規標準、企業加大品牌建設力度、消費者提高認知水平等多方共同發力，促使行業朝標準化方向不斷升級。
