新式茶飲是指采用大紅袍、烏龍茶、高山云霧、茉莉花茶、鳳凰單叢、阿薩姆紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶等優質茶葉和鮮奶、椰奶、煉乳、甜奶油、芝士等乳制品，輔以芒果、葡萄、水蜜桃、丸子、珍珠、芋圓、芋泥、鮮花、爆爆珠、燒仙草等小料現場加工制售的液體或固體混合物。新式茶飲可分為氣泡茶、冷萃茶、奶油茶、芝士茶、水果茶、花果拼配茶等種類，具有食材新鮮、技術先進、口感清爽、口味多元化、配方創新等優勢，廣受消費者歡迎。
據新思界產業研究中心發布的
《2023-2028年中國新式茶飲行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，我國新式茶飲發展至今，已經歷了十幾個年頭，產生了喜茶、古茗、益禾堂、茶百道、1點點、蜜雪冰城、奈雪の茶、滬上阿姨、書亦燒仙草、coco都可等一大批知名品牌。近年來，隨著各個新式茶飲品牌在配方、口感、店鋪裝修等領域不斷升級，新式茶飲已成為我國時尚化、社交化的一種輕量型消費。全國范圍內，廣州、北京、上海、深圳、成都、長沙、重慶、南京、武漢等一線城市新式茶飲訂單數量較多、門店增長較快。
目前，線下門店是新式茶飲的主要消費方式，門店主要設立在城市步行街、中小學或大學校園周邊、市中心商圈等區域，店內常常配備有成套休閑座椅，裝修美觀、環境舒適、服務周到，吸引了大批消費者進店消費。此外，近年來，新式茶飲品牌銷售領域也在逐漸擴大，部分品牌自創或聯名推出了水杯、鑰匙扣、桌面擺件、速溶茶粉、沖泡茶包等一系列特色商品，行業發展態勢良好。
為了促進新式茶飲行業的有序發展，加強現制飲料食品安全監管力度，我國政府陸續推出了《現制飲料操作規范》、《茶類飲料系列團體標準》等政策，持續利好新式茶飲行業。
在此背景下，我國新式茶飲市場規模不斷擴大。2018年我國新式茶飲市場規模為553億元，2022年為1046億元，五年間上升93億元，年復合增長率為17.3%。預計2023年，我國新式茶飲市場規模有望突破1400億元。
新思界
產業分析人士表示，目前，我國新式茶飲市場格局較為穩定，已經形成了以蜜雪冰城品牌為第一梯隊；以古茗、益禾堂、茶百道、滬上阿姨、coco都可、書亦燒仙草等品牌為第二梯隊；以喜茶、一只酸奶牛、茶顏悅色等品牌為第三梯隊的競爭格局。
