魚丸又稱“魚包肉”，是指用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有沿海特色風味小吃之一。
魚丸在我國具有悠久的發展歷史，不同地域發展出各具特色的產品，比較著名的魚丸有福州魚丸、臺灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮汕魚丸、三沙魚丸等。魚肉中富含鐵、鎂、鈣、磷等多種營養元素，具有滋補健胃、養肝補血、清熱解毒等作用。隨著國民生活水平不斷提高，對生活質量要求不斷提升，魚丸作為營養健康、滋味鮮美的食品受到越來越多消費者的喜愛。
魚丸產業鏈上游涉及魚類的捕撈、養殖以及淀粉等原材料的供應，中游為各類魚丸的生產制作，下游為產品的包裝、運輸，并通過線上線下多種渠道抵達終端消費者手中。
由于魚丸制作工藝較為簡單，行業門檻較低，在市場紅利的驅動下，越來越多的企業進入魚丸市場，行業競爭較為激烈。目前全國有超過800個魚丸企業，市場上主要魚丸品牌有海欣食品、海霸王、安井食品、老德頭、惠發食品、潮庭食品、喜得佳、四海魚蛋等。
福州是“中國魚丸之都”，福州魚丸因其味道鮮美、色澤鮮亮、口感鮮嫩等優點受到市場認可。目前福州魚丸年產量超過16萬噸，年銷售30億粒，在全國魚丸市場份額中占比超過50%。2022年福州市政府編制和實施了《福州魚丸全產業鏈建設三年行動計劃》，著力打造魚丸產業捕撈、加工、倉儲、物流、銷售完整產業鏈，建設產業高度聚集、價值鏈條完善、企業融通發展、專業服務完備、一二三產業深度融合的魚丸全產業鏈集群。將會進一步推動福州魚丸產業發展。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民生活水平不斷提升，健康安全意識不斷增強，魚丸作為營養健康、風味獨特的食品將受到越來越多消費者的喜愛，具有良好發展前景。面對頻發的食品安全問題，魚丸生產企業需要嚴格按照相關標準進行生產，保證產品質量，為消費者提供安全性高、可靠性強的魚丸產品。
