魚丸發(fā)展歷史悠久 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

　　魚丸又稱“魚包肉”，是指用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。

 

　　魚丸在我國(guó)具有悠久的發(fā)展歷史，不同地域發(fā)展出各具特色的產(chǎn)品，比較著名的魚丸有福州魚丸、臺(tái)灣魚丸、晉江深滬魚丸、溫州魚丸、廈門魚丸、潮汕魚丸、三沙魚丸等。魚肉中富含鐵、鎂、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有滋補(bǔ)健胃、養(yǎng)肝補(bǔ)血、清熱解毒等作用。隨著國(guó)民生活水平不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量要求不斷提升，魚丸作為營(yíng)養(yǎng)健康、滋味鮮美的食品受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。

 

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)魚丸行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，隨著行業(yè)不斷發(fā)展，魚丸生產(chǎn)企業(yè)需要不斷進(jìn)行技術(shù)改良和創(chuàng)新，提高產(chǎn)品口感、品質(zhì)和色澤等，并迎合不斷升級(jí)的市場(chǎng)消費(fèi)需求，研發(fā)新產(chǎn)品和新口味，滿足消費(fèi)者多樣化需求。

 

　　魚丸產(chǎn)業(yè)鏈上游涉及魚類的捕撈、養(yǎng)殖以及淀粉等原材料的供應(yīng)，中游為各類魚丸的生產(chǎn)制作，下游為產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸，并通過線上線下多種渠道抵達(dá)終端消費(fèi)者手中。

 

　　由于魚丸制作工藝較為簡(jiǎn)單，行業(yè)門檻較低，在市場(chǎng)紅利的驅(qū)動(dòng)下，越來越多的企業(yè)進(jìn)入魚丸市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。目前全國(guó)有超過800個(gè)魚丸企業(yè)，市場(chǎng)上主要魚丸品牌有海欣食品、海霸王、安井食品、老德頭、惠發(fā)食品、潮庭食品、喜得佳、四海魚蛋等。

 

　　福州是“中國(guó)魚丸之都”，福州魚丸因其味道鮮美、色澤鮮亮、口感鮮嫩等優(yōu)點(diǎn)受到市場(chǎng)認(rèn)可。目前福州魚丸年產(chǎn)量超過16萬(wàn)噸，年銷售30億粒，在全國(guó)魚丸市場(chǎng)份額中占比超過50%。2022年福州市政府編制和實(shí)施了《福州魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》，著力打造魚丸產(chǎn)業(yè)捕撈、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售完整產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)產(chǎn)業(yè)高度聚集、價(jià)值鏈條完善、企業(yè)融通發(fā)展、專業(yè)服務(wù)完備、一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的魚丸全產(chǎn)業(yè)鏈集群。將會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

　　新思界行業(yè)分析人士表示，隨著國(guó)民生活水平不斷提升，健康安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，魚丸作為營(yíng)養(yǎng)健康、風(fēng)味獨(dú)特的食品將受到越來越多消費(fèi)者的喜愛，具有良好發(fā)展前景。面對(duì)頻發(fā)的食品安全問題，魚丸生產(chǎn)企業(yè)需要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供安全性高、可靠性強(qiáng)的魚丸產(chǎn)品。

 

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