預拌粉又稱為預混合粉，是按照一定比例將食品生產過程中所需要的部分原輔材料進行充分混合，然后再進行銷售的一種食品原料。預拌粉具有方便省心、簡化生產程序、提升生產效率、提高產品質量穩定性等優點。經過多年發展，預拌粉種類逐漸增多，大致可分為濃縮型預拌粉、通用型預拌粉等。
目前，我國預拌粉產業鏈已經基本形成。產業鏈上游主要有原材料行業和生產設備行業，提供小麥粉、酵母、淀粉、食鹽、白糖、食品添加劑等原材料和攪拌機、封口機等相關生產設備；中游主要為預拌粉生產行業，負責不同種類預拌粉的生產、制造環節；下游為應用領域，多應用于速凍食品、烘焙食品、餐飲、家庭消費、食品加工等領域。
從應用領域來看，餐飲已經成為我國預拌粉最大的應用領域，應用占比為44.24%；其次為烘焙食品，應用占比為32.31%；家庭消費排名第三，應用占比為15.13%。
隨著西方飲食進入我國市場，居民飲食習慣逐漸發生轉變，面包、蛋糕等烘焙食品受到消費者的喜愛，市場得以快速發展。預拌粉作為一種烘焙原料，具有方便快捷、生產成本低等優點，既簡化了烘焙食品生產流程，又提高了產品質量的穩定性。目前，預拌粉已經成為烘焙行業工業生產中的首選材料之一。在預拌粉生產企業的不斷推廣下，消費者對預拌粉的認知程度逐漸加深，預拌粉市場滲透率不斷提高。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年預拌粉行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，隨著我國生產技術不斷進步，預拌粉生產成本逐漸下降，應用領域逐步拓寬，市場需求穩定增長。在此背景下，我國預拌粉市場規模逐漸擴大。從2014年到2022年，我國預拌粉市場規模由9.52億元增長至24.47億元，年均復合增長率為12.53%。
我國規模較大的預拌粉企業主要有沃華食品、良潤食品、高迪食品、立高食品等。其中，立高食品已經成為預拌粉行業內重點上市企業之一。根據公司年報中的數據顯示，2022年，立高食品企業營業收入為29.11億元，凈利潤為1.44億元。
新思界
行業分析人士表示，相較于國外企業，國內預拌粉企業起步較晚，產品種類相對較少，工業化程度較低。隨著我國企業不斷發展，研發投入逐漸加大，預拌粉產品種類日益豐富，工業生產能力逐漸提高，未來我國預拌粉市場仍有較大的發展空間。
