粉絲又稱冬粉、粉條絲等，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品。粉絲具有柔潤嫩滑、做法多樣等特點，包含礦物質、膳食纖維、蛋白質、碳水化合物等人體所需的多種營養物質。
粉絲種類多樣，根據原材料不同可分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、魔芋粉絲等；根據含水量不斷可分為干粉絲和濕粉絲；根據生產地不同可分為招遠粉絲、湖南粉絲、北京粉絲、漢口粉絲等。
粉絲產業鏈上游為綠豆、紅薯、豌豆等原材料的供應；中游為各種細分產品的生產制作；下游主要通過商場、餐飲店、便利店、電商平臺等渠道抵達消費者手中。隨著農業結構不斷優化，國家對糧食安全重視程度不斷提升，近年來我國優質農產品供給不斷增加，為粉絲行業提供良好發展基礎。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2028年中國粉絲行業發展態勢及發展前景預測報告》顯示，隨著食品加工產業不斷發展，粉絲及其相關制品種類更加多樣，酸辣粉、螺螄粉、粉面菜蛋等產品不斷涌現，使其消費場景更加多元，消費人群更加廣泛，疊加現代生活節奏不斷加快，方便食品需求不斷增加，近年來我國粉絲市場規模呈增長態勢。2016年我國粉絲市場規模約為126億元，2022年市場規模接近170億元，2016-2022年復合年增長率約為5%。
從市場供需狀況來看，我國粉絲行業經過時間的發展，生產技術不斷進步，規模化水平不斷提升，產業鏈體系愈發完善，產量及需求量總體呈增長態勢。2022年我國粉絲產量約為140萬噸，需求量約為130萬噸。從進出口狀況來看，我國粉絲行業發展歷史悠久，產品在國際市場中具有較強競爭優勢，出口量呈上升趨勢。2022年我國累計出口粉絲約11萬噸，同比增長約6%。
由于行業進入門檻低，目前我國粉絲生產企業數量較多，但大部分企業規模較小，仍處于初級加工水平，存在技術較為落后、產品附加值低等問題。雙塔食品是我國粉絲行業內龍頭企業，是目前全國規模最大的龍口粉絲生產廠家，擁有綠豆粉絲、雜糧粉絲、紅薯粉絲三大系列200多種規格的產品。
新思界
行業分析人士表示，在國內外市場需求的推動下，我國粉絲市場規模將不斷擴大。在市場競爭不斷加劇，消費者對產品口感等要求不斷提升的背景下，國內粉絲生產企業需要不斷改進生產工藝，研發新產品、新口味，滿足市場對產品的多樣化需求。
