β-葡萄糖苷酶又稱纖維二糖酶、龍膽二糖酶、苦杏仁苷酶、β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，是一種水解酶，主要作用于β-1,4-葡萄糖苷鍵，可催化烷基-D-糖苷、短鏈寡糖、芳基-D-糖苷等葡萄糖苷鍵水解。
β-葡萄糖苷酶分類方法多樣，根據其所在部位不同，β-葡萄糖苷酶分為胞內和胞外兩種；根據來源不同，β-葡萄糖苷酶可分為動物源β-葡萄糖苷酶、植物源β-葡萄糖苷酶、微生物源β-葡萄糖苷酶。
β-葡萄糖苷酶來源廣泛，可從植物（如人參、大豆）、動物（如蜜蜂、豬肝、牛肝、豬小腸）、微生物（如清酒酵母、約氏黃桿菌、腦膜膿毒性黃桿菌）中提取得到，但不同來源的β-葡萄糖苷酶在結構、酶學性質方面存在差異。β-葡萄糖苷酶酶活力測定方法包括熒光法、電化學法、分光光度法、高效液相色譜法等，其中分光光度法應用最廣泛。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2029年中國β-葡萄糖苷酶（纖維二糖酶）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，微生物源β-葡萄糖苷酶是目前研究熱點，相比于動植物源β-葡萄糖苷酶，微生物源β-葡萄糖苷酶具有酶活性更高、易于規模制備、環境友好等優勢。隨著基因重組技術發展，工程菌株產生β-葡萄糖苷酶研究熱情也持續提升。
β-葡萄糖苷酶具有纖維素糖化作用，目前在食品、飼料、化妝品、農業種植、制藥、造紙、紡織、化工等領域已得到廣泛應用。在食品領域，β-葡萄糖苷酶可應用在啤酒釀造、面包制造、茶葉發酵、豆制品發酵等場景；在農業種植中，β-葡萄糖苷酶具有促進細胞壁擴展和生長、增強纖維強度、提高養分吸收效率等作用。
2023年，全球纖維素酶市場規模約12.8億美元，銷售量超過32.0萬噸，布局企業包括DSM、諾維信、杰能科、BIO-CAT、山東隆科特酶制劑、寧夏夏盛實業、上海源葉生物等，預計2024-2028年，全球纖維素酶市場規模將以5.0%以上的年均復合增長率增長。β-葡萄糖苷酶為纖維素酶主要細分產品之一，市場規模也將呈增長態勢。
新思界
行業分析人士表示，β-葡萄糖苷酶應用場景廣泛，隨著生物合成技術發展、應用場景廣闊，β-葡萄糖苷酶市場需求將持續釋放。微生物源β-葡萄糖苷酶是目前研究熱點，我國在該領域已取得諸多成果和突破，相關研究機構包括微生物技術國家重點實驗室、中國科學院微生物研究所、安徽大學等。
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