蝦青素油是從雨生紅球藻或其他富含蝦青素的原料中提取得到一種外觀呈深紅色或橙紅色的油脂，有藻類特殊氣味，富含高濃度的蝦青素及其他脂溶性成分。
蝦青素是一種葉黃素類胡蘿卜素，抗氧化能力優于天然維生素E、β-胡蘿卜素、番茄紅素等。自然界中天然蝦青素主要存在于酵母、細菌及藻類中，其中雨生紅球藻是自然界中最高效的天然蝦青素制造者。通過超臨界二氧化碳萃取或溶劑提取純化等方式可從雨生紅球藻中獲得蝦青素油。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國蝦青素油行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，蝦青素油純度高，基于其脂溶性特性，蝦青素油能夠迅速穿透細胞膜，進入細胞內部發揮作用，因此蝦青素油還具有吸收快、生物利用率高、效果顯著等特點。蝦青素油是蝦青素的油劑形式，在保健品、食品、膳食補充劑、醫療、化妝品、飼料等領域具有廣闊應用空間。
蝦青素油制品是以蝦青素油為原料，添加或不添加輔料、食品添加劑制得的產品。近年來，隨著市場發展，蝦青素油制品類型不斷增加，包括蝦青素油凝膠糖果、蝦青素油軟膠囊、蝦青素油膳食補充劑等。為規范市場發展，2023年12月，工信部發布QB/T 5948-2023《蝦青素油及其制品》標準，這為蝦青素油及蝦青素油制品生產、檢驗、銷售和應用提供了參考依據。
我國蝦青素油生產企業包括浙江天和誠生物科技股份有限公司、云南龍布瑞生物科技有限公司、中科康智美（北京）生物科技有限公司、青島琛藍健康產業集團有限公司、屏邊博欣生物科技有限公司等。云南紅河屏邊縣是全球最大的天然蝦青素生產基地，該基地生產線將于2026年全部建成投產，屆時蝦青素油、蝦青素微囊粉、雨生紅球藻粉年產量將分別達到65噸、200噸、200噸。
新思界
行業分析人士表示，蝦青素是目前自然界中最強的抗氧化劑，蝦青素油作為蝦青素的油劑形式，具有純度高、吸收快、效果好等優勢，在保健品、化妝品、醫藥等領域應用空間大。蝦青素油的純度、生物利用率優于蝦青素粉，但價格相對更高，隨著居民消費升級，蝦青素油市場發展前景廣闊。同時人口老齡化進程加快，將進一步帶動抗氧化、抗衰老、健康保健需求釋放，利于蝦青素油市場發展。
