帕拉金糖又稱異麥芽酮糖、異構蔗糖，是一種天然的新型功能性糖，由D-果糖和D-葡萄糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成。帕拉金糖天然存在于蜂蜜、甜菜、甘蔗汁等中，味道、能量與蔗糖相似，甜度及消化速度低于蔗糖。
帕拉金糖具有口感良好、高耐受性（耐酸、耐熱）、低血糖反應、低吸濕性、預防齲齒、改善代謝綜合癥等特點及功能，可作為蔗糖的替代品，用于食品加工、醫藥生產等領域。在食品加工領域，帕拉金糖作為甜味劑，可添加在低糖護齒食品、無糖食品、減肥食品、老年食品、運動食品等中。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2029年帕拉金糖（異麥芽酮糖）行業市場供需現狀及行業經營指標深度調查分析報告》顯示，作為理想的代糖品之一，帕拉金糖市場發展前景廣闊，預計2025-2030年，全球帕拉金糖市場規模將從12.7億美元增長至17.0億美元。
帕拉金糖可通過化學合成法、轉基因法、微生物發酵法等途徑制備，其中微生物發酵法是帕拉金糖主要合成途徑，即以蔗糖為原料，通過來源于微生物（包括沙雷氏桿菌屬、泛生菌屬、克萊伯氏桿菌屬、歐文氏桿菌屬）的蔗糖異構酶轉化蔗糖，將蔗糖轉化成相同分子量的異麥芽酮糖。
帕拉金糖于20世紀70年代被西德南糖公司（現德國Südzucker集團）研究出來，在日韓、歐美等地區，帕拉金糖已實現成熟應用。我國于2005年批準其為食品添加劑，2008年批準其為新資源食品，2014年批準其擴大使用范圍或用量。
我國帕拉金糖生產企業包括山東百龍創園生物科技股份有限公司、浙江華康藥業股份有限公司、新琪安集團股份有限公司等。百龍創園是我國功能性食品配料領軍企業，主要產品包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、帕拉金糖、阿洛酮糖、水蘇糖等，目前百龍創園有2個項目處于建設階段，其中“功能糖干燥擴產與綜合提升項目”可實現年產1.1萬噸帕拉金糖及1800噸低聚半乳糖、200噸乳果糖的生產能力。
新思界
行業分析人士表示，作為理想的代糖品，帕拉金糖具有獨特甜味特性和多重健康益處，隨著居民健康觀念提升，帕拉金糖在食品、保健、醫藥等領域需求將持續增長，同時應用有望向化妝品、口腔護理等領域擴展。近年來，我國帕拉金糖產能處于增長中，隨著工藝持續改進、高活性菌株或酶制劑應用，帕拉金糖生產將進一步向高質量、高效率、低成本等方向發展。
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