小麥極性脂質是以小麥粉為原料，通過乙醇提取、丙酮沉淀、干燥等工藝制成的糖脂類物質，核心成分為雙半乳糖甘油二酯（含量≥40g/100g）。小麥極性脂質憑借其多重功能特性，如具備抗氧化、抗炎、降血脂等生物活性，以及良好的乳化性和穩定性，在食品飲料、健康營養及跨界應用中展現出廣闊前景。
新思界
產業研究中心出具的《
2025年全球及中國小麥極性脂質產業深度研究報告》顯示，全球小麥極性脂質市場規模或將從2025年的2.6億美元，增長至2030年的4.5億美元，復合年增長率為11.6%。未來，技術的創新將優化提取工藝，通過色譜、質譜技術提高純度（如從傳統的40%提至60%以上）；中國小麥極性脂質產能提升后，或向東南亞等新興市場輸出原料或終端產品，均將推動全球小麥極性脂質供給規模的增長。小麥極性脂質優良的功能活性、理化特性與高安全性，也使下游對其的需求不斷增加。
在飲料市場中，美國已經將小麥極性脂質用于果蔬汁飲料（GRAS認證），歐洲作為膳食補充劑；案例包括VitalElixir活力果汁（提升抗氧化能力與口感）、HarmonyBlend植物奶昔（增強營養密度）；中國市場中，2025年衛健委批準小麥極性脂質為新食品原料，允許用于飲料類（液體飲料≤0.6g/kg，固體飲料按沖調比例折算）。小麥極性脂質將應用于果蔬汁、奶茶中，以改良質地（如防止果肉沉淀、提升順滑度等）；或作為天然乳化劑替代人工添加劑，應用于烘焙與肉制品，延長產品貨架期。
另外，在運動營養與特殊食品中，小麥極性脂質還可以與β-羥基-β-甲基丁酸鈣聯用，開發運動后恢復產品，提升能量代謝；可以針對中老年人群開發降血脂功能性飲料或代餐產品，以維護心腦血管簡況；與益生菌協同（如HarmonyBlend奶昔），小麥極性脂質可以增強營養吸收效率，維持腸道健康。
最后，小麥極性脂質還可以應用于寵物食品中，制成含有小麥極性脂質的寵物抗衰老營養補充劑。在醫藥與化妝品領域中，小麥極性脂質的抗炎特性還可用于藥妝或皮膚修復產品。
小麥極性脂質具有多重功能特性，在食品飲料、健康營養及跨界應用中展現廣闊前景。現階段，全球市場由歐美企業主導，但隨著中國市場中，扶持政策的出臺，產業鏈優勢正崛起。未來，技術創新與跨行業融合將推動其從食品添加劑向高附加值功能性原料升級，同時需突破成本與安全性瓶頸以實現規模化應用。
