蛋白胨（Peptone）是一種有機化合物，分子式為C5H9NO2。蛋白胨外觀呈淡黃至棕黃色粉劑，含有肉香氣味，易溶于水，不溶于乙醚、乙醇和氯仿。蛋白胨具有營養程度高、可促進微生物生長、增強機體免疫力等特點，作為微生物發酵重要原材料，在醫藥、食品加工、保健品等眾多領域應用廣泛。
蛋白胨種類豐富，按照來源不同，可分為微生物蛋白胨、植物性蛋白胨、動物性蛋白胨。酵母蛋白胨為微生物蛋白胨代表產品，采用工業發酵酵母為原材料制成，具有安全可靠、穩定性好等優勢，未來有望成為蛋白胨市場主流產品；植物性蛋白胨又稱植物源蛋白胨，包括大豆蛋白胨和小麥蛋白胨等，其通常以豆粕或谷朊粉為原材料制成，具有綠色環保、無致敏源等優勢，為動物性蛋白胨替代產品。
在進出口方面，受技術壁壘高、生產成本高等因素限制，我國蛋白胨長期依賴進口。據中國海關總署統計數據顯示，2023年我國蛋白胨進口量達到746.3噸，同比增長23.5%。美國、日本、德國、法國為我國蛋白胨主要進口國。預計未來一段時間，隨著本土企業持續發力以及技術進步，我國蛋白胨市場國產化進程將有望加快。
蛋白胨應用領域廣泛，行業發展前景較好。微生物發酵領域為蛋白胨最大需求端，其作為氮源，可調節微生物發酵的pH值。微生物發酵技術可用于食品加工、飼料加工、醫藥制造等過程中。近年來，隨著應用需求增長，我國微生物發酵技術不斷進步，帶動蛋白胨行業發展空間進一步擴展。根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2029年中國蛋白胨（Peptone）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2023年我國蛋白胨市場規模達到近4億元，創造歷史新高。
在市場競爭方面，我國蛋白胨行業尚處于起步階段，市場參與者較少，主要包括安琪酵母、匯合生物、榮成鴻德等。目前我國企業尚不具備高性能蛋白胨量產能力，海外企業占據我國市場主導地位，包括德國默克集團、法國Solabia公司等。
新思界
行業分析人士表示，蛋白胨在眾多領域擁有廣闊應有前景，未來伴隨微生物發酵技術不斷進步，其市場需求將進一步增長。目前，我國蛋白胨技術水平及產品質量與海外發達國家相比仍存在一定差距，高端需求依賴進口。未來伴隨技術進步，我國國產蛋白胨市場占比將有所提升。
