受長期的作息不規律、缺乏運動等因素，導致我國肥胖居民人數持續攀升，在2020年約有一半以上的成年人存在超重或者肥胖問題。我國肥胖和超重人數位居全球第一，且呈現快速增長趨勢，肥胖引發的健康問題得到重視，改變飲食結構成為肥胖居民首選的減肥方式。輕食沙拉具有健康營養、低卡、快捷便利、美味等優勢，近幾年市場需求持續攀升，行業發展前景較好。
近些年輕食沙拉在我國市場快速滲透，輕食沙拉的消費人群也在不斷增長，在2020年我國輕食沙拉使用者數量達到1200萬人左右，但是當前我國約有近7億的肥胖人，輕食沙拉市場仍舊擁有加大發展潛力。截止2020年底我國輕食市場滲透率約有42%，與歐美發達國家的91%以上的滲透率相比，我國輕食市場仍舊擁有廣闊發展機遇。
在市場競爭方面，當前國內輕食企業數量眾多，當前市場內輕食相關的企業約有7550家，市場集中度較低。就輕食的銷售方式來看，目前以外賣為主，北京、上海、深圳、廣州、杭州、成都、武漢等一線和新一線城市成為輕食消費主要城市。
由于受肥胖和現代審美影響，我國居民對于輕食的能量更為關注。就輕食的消費需求來看，輕食消費主要是80、90后的女性群體，該群體對于身材管理的要求更高，占據輕食消費需求的69%左右。輕食在國內全面流行，但由于各地的飲食愛好不同，輕食也呈現特色化發展，但沙拉作為共同愛好在全國內消費需求高，較為熱銷的沙拉產品有雞肉沙拉、牛肉沙拉、龍利魚排沙拉等。
新思界
產業分析人士表示，輕食沙拉作為輕食產品中的熱銷產品，備受國內居民青睞，近幾年隨著肥胖人數的增長，以及居民對于審美的定義，使得輕食沙拉市場需求持續攀升。當前輕食沙拉市場滲透率交代，未來國內市場發展潛力巨大。
