山梨糖醇又被稱作為山梨醇，是功能糖醇的一種，具有優良的天然、健康屬性，其甜度和葡萄糖相當，但食用不會增加血糖值，被作為食品添加劑應用在食品、飲料等領域中應用，隨著對其特性不斷開拓，在醫藥領域應用需求也不斷攀升。山梨糖醇分為液體和晶體，其中液體由于加工簡單，產量較高，占據山梨糖醇整體市場的九成，而晶體山梨糖醇技術要求更高、工藝復雜，附加價值更高，未來發展前景更好。
山梨糖醇主要來源于薔薇科植物，在梨、桃、蘋果中廣泛分布。山梨糖醇由于來源豐富，且應用范圍較廣，近些年需求量持續攀升，產量也隨之增長，在2020年是功能性糖醇中產量最高的產品。在2020年我國功能性糖醇產量約為140萬噸，其中山梨糖醇產量占比達到82%左右，總產量為114.8萬噸。在全球中，山梨糖醇市場需求主要集中在美國、亞太地區和歐洲，市場需求也同樣呈現增長趨勢，市場規模持續攀升，在2020年達到263億美元。
就山梨糖醇應用市場結構分析，醫藥是最大的應用市場，占比約為36%，其次日化領域的牙膏，需求占比約為23%，食品領域占比為20%，日化領域的化妝品和洗漱用品占比為15%。除此之外，山梨糖醇還可以應用在工業領域，主要作為表面活性劑，但應用需求相對較少，市場占比僅有4%。
在進出口方面，我國是山梨糖醇生產大國，山梨糖醇出口量較高，且處于增長趨勢，在2018年我國山梨糖醇出口量約為8萬噸，在2020年達到10萬噸。相較于出口量而言，我國山梨糖醇進口量相對較少，且呈現波動下降趨勢，在2018年國內山梨糖醇進口量為2300噸，在2020年約為2100噸。
新思界
產業分析人士表示，山梨糖醇作為一種健康代糖，不僅能夠在食品、飲料中應用，在醫藥、日化等領域需求同樣較高，因此全球以及我國山梨糖醇市場需求量高。我國是山梨糖醇生產和消費大國，目前生產的山梨糖醇多為液體，附加價值更高的晶體產品產量較低。
