螺螄粉是美味佳肴，其成分較為復雜，生產工藝繁瑣，通常是米粉為主食，搭配酸筍、花生、腐竹、蘿卜干等配料，然后輔以螺螄湯，形成的一種獨特美食。螺螄粉具有獨特的新鮮、甜、酸、辣味道，回味無窮。近年來，螺螄粉充分利用“網紅”效應，通過精準營銷和網絡渠道滲透到年輕消費群體，得到消費者青睞，市場需求呈現快速增長趨勢。
除了國內市場，我國螺螄粉同樣受到海外消費者青睞，近三年出口量呈現持續增長趨勢。在2020年以前，我國螺螄粉出口量相對較低，市場規模在100萬元以下，但在2020年受到互聯網營銷影響，螺螄粉在國內以及海外知名度得到提升，出口量增長，在2020年中國螺螄粉出口金額為3300萬元。我國螺螄粉主要出口至新加坡、美國和加拿大，主要消費群體是留學生、海外同胞。
根據新思界產業研究中心發布的
《2021-2025年中國螺螄粉行業應用市場需求及開拓機會研究報告》顯示，由于柳州政府對于螺螄粉行業發展的大力支持，近幾年螺螄粉行業生產技術不斷優化，實現了物理殺菌、真空包裝，產品保質期得到提升，更為有利螺螄粉產業發展。在2020年柳州市預包裝螺螄粉產值已經達到110億元左右。螺螄粉行業發展主要受益于網絡營銷帶動，屬于網紅產品，因此銷售方式主要通過網絡渠道。在2020年52%左右的消費者通過網上購物平臺購買螺螄粉，23%的消費者已通過電商直播購買螺螄粉。
目前螺螄粉市場內品牌眾多，其中知名度較高的有好歡螺、螺霸王、李子柒、螺滿地、螺富婆、柳江人家等，大多為柳州本地品牌。螺螄粉行業雖然發展前景較好，但同樣面臨較多威脅，其中最大的挑戰就是市場過度競爭。螺螄粉競爭品眾多，且在懶人經濟下，眾多易加熱的方面食品上市，影響螺螄粉行業發展。螺螄粉雖然美味，但味道特殊，因此在公司等集體環境中不宜食用，且螺螄粉加熱工序復雜，因此應用場景受限。
新思界
產業分析人士表示，螺螄粉味道特殊，口感鮮美，在互聯網營銷下，2020年螺螄粉在國內和海外知名度提升，市場需求持續攀升，行業得到快速發展。受益于柳州政府支持，螺螄粉生產技術提升，標準規范，利好行業發展。目前螺螄粉市場內品牌眾多，但高知名度品牌較少，市場競爭格局已經顯凸顯。
