牛奶的β-酪蛋白中含有A1型蛋白質和A2型蛋白質，A2型牛奶是指在營養成分中含有A2β-酪蛋白的牛奶，而A2奶產品即是以A2型牛奶為基礎奶源生產的產品，主要包括牛奶、奶粉等產成品。尤其是A2奶粉，與普通奶粉相比，以安全、健康等因素受到業界的追捧和消費者的青睞。
A2奶產品屬于新興產品，于2013年以牛奶及嬰幼兒奶粉的形式出現于澳大利亞及新西蘭市場。近年來，隨著跨境電商的發展，A2奶產品尤其是A2嬰幼兒奶粉進入中國市場，A2概念的興起及需求的增長促使更多奶制品企業如三元、惠氏、蒙牛等涉足A2奶產品市場，推出A2牛奶和奶粉。但就目前看，A2奶產品價格高于同類型的普通奶產品，如A2型牛奶價格普遍高普通牛奶一倍以上，比有機純牛奶高五成，一定程度上抑制了A2奶產品消費需求的增速。然而，隨著居民消費觀念的改變和消費升級，A2奶產品作為高端奶產品逐漸被消費者所接受，消費市場也呈現快速增長態勢。據新思界發布的《
2022-2026年中國A2奶產品行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，2021年，中國A2奶產品市場規模接近百億元規模，且在相關企業的推動下，中國A2奶產品市場保持較快增速。
嬰幼兒奶粉作為奶制品的重要細分賽道，其市場由于新生兒數量逐漸下降而日趨激烈。以A2牛奶為基礎奶源的A2型嬰幼兒奶粉作為高端嬰幼兒奶粉的突破口，受到高端嬰幼兒奶粉廠商的關注。主營高端嬰幼兒奶粉的海普諾凱1897推出A2型嬰幼兒奶粉，積極開拓處于高速增長期的A2型嬰幼兒奶粉市場，為嬰幼兒奶粉市場提供了新的風向標，為A2奶產品市場的全面發展提供了新的助力。
作為A2奶粉的奶源，全球僅有三成左右的奶牛能夠產出A2奶源，奶源的缺少使得A2奶粉成本及價格更高。然而，新思界
分析人士認為，伴隨著新生兒數量的減少，優生優育成為更為普遍的育兒觀念，為嬰幼兒提供更好的奶粉越來越成為現代父母的選擇，這成為推動嬰幼兒奶粉高端化發展的重要動力。嬰幼兒奶粉產品的迭代也在為中國收窄的嬰幼兒奶粉市場注入動力，如伊利推出的有機A2奶粉，正在引領高端嬰幼兒奶粉市場，未來或將成為嬰幼兒奶粉市場的主流產品。
