葡糖氧化酶（GOD），也稱為葡萄糖氧化酶，是一種需氧脫氫酶，可利用金黃色青霉菌、點青霉、黑曲霉等發酵制備。葡糖氧化酶外觀為白色至淺黃色粉末狀，或者黃色至棕色液體狀，易溶于水，不溶于乙醇、丁醇、乙二醇、乙醚、氯仿、甘油等有機溶劑。
葡糖氧化酶廣泛存在于動物、植物、微生物體內。由于微生物種類多、生長繁殖速度快、體內葡糖氧化酶含量較高，因此微生物是葡糖氧化酶的主要來源，其中，黑曲霉是工業化生產葡糖氧化酶的重要原料。葡糖氧化酶生產方法主要是，將黑曲霉進行深層通風發酵，制得培養液，再利用透析、層析、分級沉淀等工藝提純精制得到。
在食品領域，葡糖氧化酶的抗氧化效果顯著，能夠保護食品中的易氧化成分，達到保鮮、保護營養成分、防褐變、延長保質期等目的，可用于葡萄酒、果汁、乳制品、面食等食品飲料加工以及食品檢測等領域。
在醫藥領域，葡糖氧化酶在臨床上主要用作診斷用酶，用來測定分析血液中的葡萄糖，也可用作維生素穩定劑，還可用于生化研究方面；在飼料領域，葡糖氧化酶具有改善腸道菌群、改善胃腸道消化環境等作用，添加到飼料中，可提高動物免疫力，并可以防止飼料霉變，延長飼料保質期。由下游應用領域來看，葡糖氧化酶發展前景良好。
葡糖氧化酶是酶制劑的一種，全球酶制劑需求持續增長。2016-2021年，全球酶制劑市場年均復合增長率為10.1%，呈現快速上升態勢；2021年，全球酶制劑市場規模達到61.2億美元，同比增長7.1%。作為酶制劑的主要產品類型之一，全球葡糖氧化酶市場規模也在不斷擴大。
新思界
行業分析人士表示，我國葡糖氧化酶行業起步較晚，于20世紀90年代后期開始工業化生產，由于產量有限且酶活性不穩定，21世紀初，我國葡糖氧化酶市場主要被國外企業所占據。隨著應用領域不斷拓展、需求量不斷增大，我國葡糖氧化酶進口替代需求迫切，相關企業不斷加大研發創新投入，提高技術工藝水平，國產葡糖氧化酶質量不斷提高，在國內市場中的份額占比不斷提升。
目前在全球范圍內，葡糖氧化酶相關生產商主要有荷蘭帝斯曼、日本東洋紡、美國Creative Enzymes等國外企業，以及南寧東恒華道生物科技有限責任公司、北京盛拓達生物技術有限公司、寧夏夏盛酶生物工程有限公司、四川禾本生物工程有限公司等國內企業。
