氨基甲酸乙酯降解酶市場空間大 目前相關研究不斷深入

　　氨基甲酸乙酯降解酶，是一種酶制劑，能夠將氨基甲酸乙酯直接降解為二氧化碳、乙醇、氨氣，是目前已發現的降解氨基甲酸乙酯最直接、最有效的方法。現階段在全球范圍內，篩選得到的氨基甲酸乙酯降解酶種類較少，且酶活性較低，難以滿足工業化需求，因此其研究還在不斷深入。

 

　　氨基甲酸乙酯（EC），是一種有機物，分子式為C3H7NO2，外觀為無色結晶或白色粉末狀，無臭，可溶于水，易溶于乙醇、乙醚、甘油，微溶于三氯甲烷、橄欖油。氨基甲酸乙酯是重要化工原料，可廣泛應用于有機合成領域，用來制備醫藥、農藥、化學品。氨基甲酸乙酯可以光氣、乙醇為原料，或者硝酸、尿素為原料進行制備，在發酵過程中也可自然形成。

 

　　氨基甲酸乙酯在食品、乳制品、酒類等加工過程的發酵環節中，可自發產生，例如酸奶、奶酪、面包、葡萄酒、白酒中都含有氨基甲酸乙酯。氨基甲酸乙酯對人體具有潛在致癌性，2017年10月，世界衛生組織國際癌癥研究機構將氨基甲酸乙酯列入2A類致癌物清單中。隨著健康觀念升級，民眾對食品安全的關注度不斷提高，食物中的氨基甲酸乙酯降解的重要性日益突出。

 

　　根據新思界產業研究中心發布的《2022-2027年中國氨基甲酸乙酯降解酶行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，氨基甲酸乙酯可采用食品原料改性、酵母改性、發酵工藝優化、降解酶降解等方法進行消減。其中，氨基甲酸乙酯降解酶不影響食品、飲料風味與質量，可直接、有效地降解氨基甲酸乙酯，是降低食物中氨基甲酸乙酯含量最優先考慮的一種方法。由此來看，氨基甲酸乙酯降解酶在食品工業中具有廣闊市場前景。

 

　　目前，尚未有適用于工業化應用的氨基甲酸乙酯降解酶，其相關研究還在不斷深入。例如，江南大學工業生物技術教育部重點實驗室團隊，從小鼠消化系統中篩選到一株能產生氨基甲酸乙酯降解酶的菌株，該酶對尿素和氨基甲酸乙酯都有相對較強的降解作用，在黃酒中可有效降解氨基甲酸乙酯。除江南大學外，我國氨基甲酸乙酯降解酶相關研究機構還有浙江大學、石河子大學等。

 

　　新思界行業分析人士表示，我國政府對食品安全的重視度不斷提高，對氨基甲酸乙酯降解酶發展的關注度也在不斷提升。《中國制造2025》重點領域技術新材料板塊中，工業生物催化劑被列入，提出要重點發展脂肪酶、脂肪氧合酶、葡萄糖氧化酶、天冬酰胺酶、氨基甲酸乙酯降解酶等食品工業用酶。短期來看，氨基甲酸乙酯降解酶工業化發展尚存在瓶頸問題，但長期來看，一旦開發出適合工業化的新產品，其市場前景廣闊。

 

關鍵字： 氨基甲酸乙酯降解酶