面包是將五谷（一般是麥類）磨粉，通過一系列烘焙制作而成。面包主要以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包種類有千層面包、乳酪面包、椰子面包、英式面包、法式面包等。由于面包酥軟可口，風味奇特，加上香氣濃郁，備受國民歡迎，市場需求快速增長。
目前市場上面包品牌層出不絕，常見面包品牌有桃李面包、三只松鼠、良品鋪子、舌里、百草味、達利園等。其中達利園2021年營收約223億元；桃李面包2021年營業收入約63億元；三只松鼠2021年營業收入約98億元。達利園品牌作為面包品牌里龍頭品牌，受市場歡迎度較高，達利園品牌注重產品的營銷，銷售渠道包括現代零售渠道、電商渠道、傳統渠道、餐飲渠道、特通渠道，達利園品牌有相對穩定客戶群體和固定分銷商群體，2021年達利園吸引了多達1.2億國民購買。
根據新思界產業研究中心發布的
《2022-2026年中國面包行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，隨著國民生活水平提高、消費能力升級，面包市場需求迅速提升。從消費者性別分布看，女性消費人群占比約75%，是面包市場主要消費人群；從消費者年齡分布看，面包更受年輕人喜愛，25-35歲消費人群占比約60%。
面包產業鏈上游主要為原材料供應層，包括面粉、油脂、糖、雞蛋、酵母等原材料，以及奶油、水果制品、巧克力、乳制品等，其中面粉、油脂、糖等消耗量較大；產業鏈中游是烘焙食品加工、倉儲管理以及物流，物流包括鐵路運輸、汽車運輸、沿海船運、航空運輸等；產業鏈下游是線上和線下結合銷售，最終到達消費者。
目前我國面包市場規模居于亞洲首位，在全球范圍內僅次于美國，由于疫情影響，2020年我國面包市場規模增速放緩，同比增長速度不足1%。從市場規模看，我國面包市場仍處于發展期，2021年隨著疫情得到控制，我國面包市場恢復增長，市場規模約438億元，與2020年相比，增長超過30億元。
新思界
行業分析人士表示，面包是焙烤食品中歷史最悠久、品種繁多的一大類食品。國內人口眾多，面包潛在需求總量大。近年來，隨著國民生活水平提高、品牌消費意識日漸成熟，國民更傾向于高質量面包產品，從而帶動面包市場高端化發展，未來，面包市場具備較大發展空間。
