湯品兼具養生與美味需求，是我國主要飲食品類之一。目前湯品是我國將近6成家庭的每日必備飲食，全國湯品年消耗量在3000億份/年，國民對湯品需求較為龐大。但傳統湯品制作流程較為復雜、制作時間較為漫長，難以滿足當前快節奏時代下消費群體的需求，因此，在湯品速食化、便捷化需求逐步增加以及提取、凍干、壓縮等技術不斷成熟背景下，速食湯應運而生，成為國內湯品市場極具發展潛力的細分產品之一。
速食湯，又稱蘇伯湯，是指一種用于快速簡單制備的湯品，屬于方便食品的細分品類之一。經過技術不斷更迭，目前速食湯已出現三大類產品，分別為具有口感好、營養豐富優點以及保質期短、運輸困難、制作工藝復雜等缺點的復配濃縮湯；具有加熱即食、方便食用等優點以及品類單一、營養價值低等缺點的沖調湯；具備食材天然、營養均衡等優點的成品湯。受技術、成本因素限制，目前沖調湯仍是國內速食湯市場主流產品，成品湯市場仍處于發展初期。
消費人群與消費頻次的雙增長是推動速食湯市場規模持續擴大的關鍵。從消費者畫像分析，在性別方面，女性群體是速食湯市場主要消費群體，其貢獻消費金額在6成以上，且消費金額呈現出逐年上升態勢；在年齡方面，90后與95后是目前國內速食湯市場主流群體。總體來看，年輕女性群體是國內速食湯市場消費的主力軍，而該類群體消費需求表現為個性化、便利化、品牌化等，因此未來國內速食湯品牌還需緊抓消費市場需求，促進行業快速發展。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2028年速食湯行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，當前在速食湯市場需求逐步增加背景下，國內布局該領域的品牌數量不斷增加，主要品牌包括蘇伯、家樂、阿一波、必品閣、方中山、逍遙老楊家、京遙、海福盛、高群生胡辣湯、新美香等。目前速食湯行業發展較為緩慢，為促進行業快速發展，食材健康化、口味多樣化、食用便利化將是行業未來發展主流趨勢。
新思界
行業分析人士表示，湯品是我國主要飲食品類之一，其市場需求較為龐大。但對于生活在快節奏時代下的消費群體來說，制備時間長、工藝復雜的傳統湯品難以滿足其快捷、便利的飲食需求，因此，速食湯成為應對這一需求的主要產品，伴隨著國內方便食品需求逐步攀升，其市場滲透率得以快速增長、品牌數量得以持續增加。為促進行業平穩、快速發展，未來國產品牌還需推動行業朝健康、營養、便利方向不斷發展，行業發展潛力巨大。
