工業糖指的是原糖，工業糖一般含有一定量的雜質，色澤比白糖深，含有相對較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高，只能用作工業生產（主要用來生產白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。
目前，工業糖除了用于生產白砂糖等食用糖外，還在制藥、化妝品、釀酒、食品加工、生物燃料、建筑等許多領域得到應用，例如在制藥領域可作為藥品輔料增加藥品的穩定性和口感，在化妝品領域化妝品的保濕劑和穩定劑，在釀酒領域可作為酒精發酵的原料或添加劑，在食品加工領域可用于巧克力、餅干、蛋糕等食品的生產，在生物燃料領域是生產生物柴油、生物乙醇的原料，在建筑領域用作建筑緩凝劑、減水劑等。
新思界
產業研究中心發布的
《2023-2028年中國工業糖行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，現代工業糖行業在全球已有超過100年的發展歷史，全球工業糖生產企業非常多、需求規模也非常多，且近些年隨著消費水平的不斷提升，以及工業糖下游應用的不斷拓展，全球工業糖行業市場規模整體仍呈增長態勢，2022年全球工業糖行業市場規模已超3000億元，預計2028年全球工業糖市場規模將超過4000億元，行業市場空間非常大。
（1）糖漿類工業糖需求增長較快
工業糖按形狀可分為顆粒糖、粉狀糖和糖漿。由于糖漿類工業糖比顆粒糖更容易溶解、質地更光滑、保質期更長，同時在飲料和烘焙食品中使用更加方便，近些年，糖漿類工業糖受到越來越多下游行業的青睞。此外，由于糖漿的血糖指數較低，且加工較少，一些消費者認為糖漿相比普通砂糖更健康，一定程度上也推動了糖漿需求的增長。
（2）亞太地區是最主要的需求市場
亞太地區人口技術大，同時亞太地區集中了大力的食品加工企業、制藥企業、化妝品生產企業以及釀酒企業，因此亞太地區對工業糖的需求基礎較好。近些年，以中國、印度以及東南亞等為代表的亞太國家和地區經濟持續發展，消費水平和工業生產能力不斷提升，推動了亞太地區工業糖需求的增長。目前亞太地區已成為全球最大的工業糖需求市場，未來幾年，隨著亞太地區經濟的不斷發展，亞太地區仍將是全球最主要的工業糖需求市場，并推動全球工業糖市場規模持續增長。
