食用鹽是指含有大量氯化鈉以及多種鐵、鈣、鋅、鉀、碘等微量元素的鹽類，是烹飪中最常用的調味料之一。食用鹽具有多種功效，不僅可以提升食物鮮味，還能起到延長食物保質期、清熱去火、促進消化等作用。經過多年發展，食用鹽種類的十分豐富，根據原材料來源不同，大致可分為井礦鹽、海鹽、湖鹽、池鹽、巖鹽等。其中，井礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。
從銷售渠道來看，我國食用鹽銷售渠道大致可分為經銷商、便利店、超市、百貨店等線下銷售渠道以及淘寶、美團、拼多多等線上銷售渠道。目前，我國食用鹽已經形成了以線下銷售渠道為主，線上銷售渠道為輔的銷售格局。隨著我國電商平臺逐漸完善，網絡購物用戶規模逐漸擴大，未來食用鹽線上渠道銷售占比或將逐漸提高。
根根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年中國食用鹽市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，食用鹽作為食品烹飪的必要調味品，具有廣泛地消費人群，市場需求穩定增長。近幾年，我國居民收入水平逐漸提升，對自身健康的在意程度逐漸提高，中高端食用鹽需求逐漸增長。隨著我國食鹽制備工藝逐漸成熟，食用鹽種類日益豐富，加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、輕鹽等產品層出不窮。在市場需求的帶動下，我國食用鹽產量逐漸增長。2022年，我國食用鹽產量為1239.57萬噸，同比增長了1.02%。
從市場競爭角度來看，我國食用鹽企業數量較多，大部分企業規模較小，產品種類較為單一。隨著我國食用鹽市場不斷發展，市場競爭逐漸激烈，為了搶占市場份額，食用鹽企業需要改變產品種類單一、同質化嚴重的現狀，不斷優化生產技術，擴大產品種類，打造出差異化產品。現階段，我國規模較大的食用鹽企業主要有久大鹽業、中國鹽業、青海鹽業、魯晶鹽業、雪天鹽業、蘇鹽井神、渤海化工等。
新思界
行業分析人士表示，食用鹽作為居民日常生活中不可缺少的調味品，市場規模較為龐大。但經過多年發展，我國食用鹽行業仍存在一些問題，例如檢驗標準不統一、微量元素含量不達標、產品質量參差不齊等。隨著居民健康飲食意識逐漸提升，對食用鹽的要求逐漸提高，將促進食鹽管理相關法規標準進一步完善，推動食用鹽行業逐漸向健康、可持續方向發展。
