有機醬油屬于調味品的細分品類之一，主要是以有機小麥、有機大豆等有機農作物為原材料，并且在生產過程中也不使用遺傳改造、化學改造等非自然成分的醬油產品。與普通醬油相比，有機醬油原材料更加安全、口感更加豐富。經過多年發展，有機醬油種類日益豐富，根據原材料不同，大致可分為有機蘑菇醬油、有機大豆醬油、有機海鮮醬油等。
目前，我國有機醬油產業鏈已經基本形成。產業鏈上游主要為原材料行業，提供有機大豆、有機小麥等原材料；中游主要為有機醬油的生產行業，負責不同種類有機醬油的研發、生產環節；下游主要面向應用領域，多應用于家庭、餐飲、食品加工等領域。
近幾年，我國居民生活水平不斷提升，消費結構逐漸升級，居民對生活質量的要求逐漸提高，餐飲消費頻率逐漸增多，餐飲市場得到快速發展，間接上帶動了調味品市場逐漸擴大。調味品不僅可以增加食物的美觀，還能增添食物的香氣，已經成為食物烹飪過程中必不可少的產品，具有龐大的消費人群，市場需求較為穩定。在此背景下，我國調味品市場規模逐漸擴大。2022年，我國調味品市場規模為5132.8億元，同比增長了12.7%。有機醬油作為調味品的細分產品，其市場隨之受到一定影響。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2027年中國有機醬油行業市場行情監測及未來發展前景研究報告》顯示，現階段，我國居民健康意識逐漸提升，居民對食品安全、食品營養等方面更加在意。有機醬油作為一種無添加、營養價值高、口感豐富的產品，逐漸受到消費者的喜愛，市場滲透率逐漸提升。隨著我國有機醬油企業不斷宣傳，消費者對有機醬油的認知程度逐漸提升，有機醬油需求逐漸進一步增長。在此背景下，我國有機醬油市場規模逐漸擴大。2022年，我國有機醬油市場規模為21.2億元。
新思界
行業分析人士表示，目前，我國有機醬油市場處于起步階段，市場潛力較大，吸引多家企業紛紛布局。我國規模較大的有機醬油企業主要有李錦記、加加食品、淘大食品、海天調味品、美味鮮、欣和、東古食品、千禾味業等。隨著我國有機醬油企業數量逐漸增多，市場競爭更加激烈，為了搶占市場份額，企業需要不斷提升產品質量，開發新產品，提升市場競爭力。
