現制飲品是指現場制作現場銷售,供消費者直接飲用的飲品。現制飲品種類多樣,包括現磨咖啡、現制茶飲等。現制飲品產業鏈上游為糖、茶葉、咖啡豆、牛奶等原材料的供應;下游主要通過咖啡店、奶茶店等渠道抵達終端消費者手中。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2028年中國現制飲品市場可行性研究報告》顯示,從全球市場來看,隨著經濟不斷發展,消費者健康意識不斷增強,對飲品的口感、品質等要求不斷提升,現制飲品市場規模呈增長態勢。2022年全球現制飲品市場規模超過7200億美元,同比2021年增長約5%。
從國內市場來看,隨著國民可支配收入不斷增加,消費結構不斷提升,對飲品的多樣化、個性化需求不斷增加,疊加各類品牌不斷涌現,營銷宣傳力度不斷增加,現制飲品市場規模不斷擴大。2018年我國現制飲品市場規模約為1800億元,2022年市場規模超過4200億元,2018-2022年復合年增長率約為24%。
從上游市場來看,隨著種植管理技術不斷進步,優良品種繁育水平不斷提升,近年來我國茶葉、咖啡豆等原材料產量不斷提高,為現制飲品提供良好發展基礎。2022年我國茶葉產量超過334萬噸,咖啡豆產量超過16萬噸。從下游市場結構來看,現制茶飲市場份額占比約為51%,位列第一;現磨咖啡市場份額占比約為31%,位列第二。
由于行業進入門檻低,目前國內現制飲品市場參與者數量眾多,競爭較為激烈,且單一品牌難以占據較多市場份額,行業競爭格局較為分散。目前我國現制飲品品牌有蜜雪冰城、茶百道、瑞幸咖啡等。在市場競爭不斷加劇的背景下,各個現制飲品品牌紛紛通過降低產品價格、加大優惠力度、與知名IP聯動、提升產品健康性及營養性等方式來擴大競爭優勢,增加客戶粘性。2023年9月,瑞幸咖啡與貴州茅臺聯合推出的“醬香拿鐵”,獲得諸多關注。根據瑞幸咖啡官方微博消息,9月5日醬香拿鐵單品首日銷量突破542萬杯,單品首日銷售額突破1億元。
新思界
行業分析人士表示,隨著行業不斷發展,國內現制飲品企業通過加盟等方式快速擴張,并不斷完善供應鏈體系,實現高質平價的產品的供應。在國內市場競爭不斷加劇的背景下,越來越多現制飲品企業紛紛將目光轉向海外市場,而東南亞地區由于人口數量眾多,飲食文化較為接近,成為品牌擴張的首要目標。