面包是以小麥粉為主要原料，以糖、酵母、油脂、雞蛋等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、焙烤等過程加工而成的焙烤食品。面包種類多樣，根據顏色不同可分為白面包、全麥面包、黑麥面包等；根據材料不同可分為主食面包、酥油面包、調理面包等。
面包產業鏈上游為面粉、油脂、食品添加劑等原材料及烘焙設備的供應；中游為各種細分產品的生產制作環節；下游通過商場、便利店、電商平臺等渠道抵達消費者手中。
從上游市場來看，面粉是面包的主要原材料，而面粉主要由研磨的小麥制成。隨著餐飲經濟、食品加工等產業不斷發展，以及農業種植結構不斷優化，國家對糧食安全重視程度不斷提升，近年來我國小麥種植面積呈增長態勢，為面包行業提供充足原料供應。根據國家統計局發布的數據，2023年我國小麥播種面積23627.2千公頃，同比增加108.7千公頃，增長0.46%。
從行業整體來看，隨著現代生活節奏不斷加快，國民可支配收入不斷增加，受西方飲食文化影響逐步加深，疊加面包店、烘焙店等數量不斷增加，近年來我國烘焙食品市場規模不斷擴大，面包行業具有良好發展環境。2022年我國烘焙食品市場規模約為6300億元，同比增長約7%。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2028年中國面包行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，從全球市場來看，隨著行業不斷發展，面包種類不斷增加，口味愈加豐富，受到越來越多消費者的關注，市場規模不斷擴大。2022年全球面包市場規模約為2800億美元，同比2021年增長約4%。從國內市場來看，隨著經濟效益不斷提高，面包企業數量不斷增加，面包店逐漸向三四線城市下沉發展，普及率不斷提高，面包零售市場規模呈增長態勢。2022年我國面包零售市場規模約為616億元。
在下游市場需求的推動下，我國面包產量不斷增加。2022年我國面包整體產量超過223萬噸。目前我國面包行業內市場參與者數量眾多，競爭較為激烈，行業內代表性企業有達利園、稻香村、桃李面包等。
新思界
行業分析人士表示，隨著國民生活水平不斷提升，對面包的口味、營養性等要求不斷提高，國內面包行業需要不斷研發新產品，滿足市場多元化及個性化需求，同時要加強產品宣傳及影響力度，完善線上線下銷售渠道，增加客戶粘性和品牌知名度。
