銀耳多糖（TFPS）是一種從銀耳子實體或銀耳深層發酵孢子中分離、純化得到的雜多糖。銀耳子實體來源的銀耳多糖主鏈結構是由α-（1,3）-糖苷鍵連接的甘露聚糖，支鏈由葡萄糖醛酸、木糖等組成。銀耳多糖主要成分為酸性雜多糖，此外還包括中性雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖、酸性低聚糖等成分。
銀耳多糖具有多種生物學功能，包括提高免疫力、抗輻射、消炎消腫、抑制腫瘤、清除自由基、延緩衰老、保護皮膚、保濕等。基于此，銀耳多糖在醫藥、食品、保健品、化妝品、飲料、美容等領域展現了良好應用前景。
銀耳多糖是銀耳的主要活性成分，占銀耳干重的60%以上。銀耳多糖提取方法多樣，包括酸提取法、堿提取法、熱水浸取法、酶提取法、微波輔助提取法、超聲波提取法等，分離純化方法包括離子交換層析法、凝膠柱層析法等。
銀耳多糖是銀耳的主要活性成分，銀耳是其主要來源。銀耳又稱白木耳、銀耳子，是我國傳統食用菌和藥用菌。全球范圍內，銀耳僅在日本、韓國、中國及中國臺灣等國家和地區種植。我國銀耳產業規模位居全球首位，福建寧德古田、四川通江是銀耳主產區，此外河南、云南、山東、重慶等地區也有銀耳種植。2023年，福建寧德古田銀耳產量占全球產量的90%以上，達39.5萬噸以上。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2029年中國銀耳多糖（TFPS）行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，我國銀耳資源豐富，但資源開發不足，銀耳多糖市場仍具有較大開發空間。我國銀耳多糖相關企業包括山東百阜福瑞達制藥有限公司、億利耐雀生物科技有限公司、福建祥云生物科技發展有限公司、安諾康（福建）生物科技有限公司、吉林雙藥藥業集團有限公司、廣西龍州北部灣現代農業有限公司等。
2023年8月，《銀耳中銀耳多糖的測定方法》推薦性國家標準成功立項，計劃號為20230487-T-442。該標準的制定，將為銀耳中銀耳多糖的測定提供規范統一的測定方法，有利于銀耳及銀耳多糖資源的利用、開發、生產和應用。
根據產品形態不同，銀耳多糖分為銀耳多糖粉末、銀耳多糖顆粒及其他；根據應用領域不同，銀耳多糖分為食品級銀耳多糖、醫藥級銀耳多糖、化工級銀耳多糖及其他。新思界
行業分析人士表示，我國銀耳資源豐富，發展銀耳多糖產業具有原材料優勢。銀耳多糖具有多種功效，在大健康時代下，銀耳多糖市場可開發空間廣闊。
