海參為棘皮動物門海參綱動物的統稱，整體為圓筒狀，粗細、大小隨種類不同存在較大差異。海參屬于名貴海產動物，具有增強免疫力、促進消化、美容養顏、延緩衰老等功能，擁有較高營養價值和食療價值。在國民健康養生意識不斷增強的背景下，海參食品受到越來越多消費者的喜愛。
從行業整體來看，隨著國民生活水平不斷提升，飲食結構不斷優化，近年來我國水產品消耗量不斷增長，疊加政策對水產養殖支持力度不斷加大，養殖技術、養殖設備等發展水平不斷提升，近年來我國水產品產量呈增長態勢。根據國家統計局發布的數據，2023年我國水產品總產量7100萬噸，比上年增長3.4%。
海參食品產業鏈上游為飼料、苗種、養殖設備、捕撈設備、包裝材料等的供應；中游為干海參、水發海參、鹽漬海參等細分產品的生產；下游通過超市、農貿市場、電商平臺等渠道抵達終端消費者手中。在國民對線上購物接受度不斷提升的背景下，海參食品品牌商紛紛通過直播帶貨等方式加強產品營銷，提升產品知名度，電商平臺逐漸成為海參食品重要銷售渠道之一。
根據新思界產業研究中心發布的
《2024-2029年中國海參食品行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，隨著國民可支配收入不斷增加，消費結構不斷升級，疊加老年人口數量不斷增長，營養補充需求日益旺盛，海參作為營養豐富、保健功能優越的產品，受到市場越來越多的關注。在此背景下，我國海參相關企業數量不斷增加，產品種類日益豐富，產業鏈體系愈發完善，為海參食品提供良好發展環境。2023年我國海參全產業鏈市場規模超過1300億元，預計2025年市場規模將超過1500億元。
質量、口感、氣味、大小是影響消費者購買海參產品的重要因素。由于監督管理體系不完善，市場需求較為旺盛，以及消費者對產品認知不足，目前我國海參食品市場存在非法添加、虛假宣傳、以次充好、價格虛高等現象，在一定程度上對行業發展產生不利影響。
新思界
行業分析人士表示，在新一代消費群體消費觀念轉變，對營養健康食品需求不斷增加的背景下，海參食品消費群體逐漸從中老年群體拓展到青年群體。隨著食品加工技術不斷進步，即食海參等新產品不斷涌現，海參食品烹飪及使用更加便捷，在家庭用餐、聚餐等場景中出現的頻次不斷提高，未來市場需求將保持增長趨勢。
