辣椒素又稱為辣素，是從紅辣椒中提取的一種辣味物質。辣椒素有效成分包括辣椒堿、二氫辣椒堿、高二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿等，其中辣椒堿、二氫辣椒堿是主要有效成分，兩者合計占比達90%。
辣椒素具有辣味，同時還具有抗炎、止痛、減肥、抗衰老、加速新陳代謝等多種生理活性，在醫藥、食品、化妝品、造船、電纜、農藥、養殖、軍工等領域應用前景廣闊。在醫藥領域，辣椒素制劑可用于治療關節炎、神經痛、老年皮膚瘙癢癥等。
老年皮膚瘙癢癥是老年人最常見的皮膚疾病，85歲以上患者發病率約20%。我國是全球人口老齡化進展最快的國家之一，根據國家統計局數據顯示，截止至2023年末，我國60歲及以上人口占全國人口的21.1%，比2022年增長1.3%。隨著老年人口增長，老年皮膚瘙癢癥患者規模將擴大，辣椒素制劑為老年皮膚瘙癢癥推薦用藥，市場需求空間廣闊。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2028年辣椒素（辣素）行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，辣椒素功效多樣、應用場景廣泛，市場需求呈逐年增長態勢，2023年，我國辣椒素市場需求量在100噸左右。但辣椒素行業產量較低，目前市場呈供不應求態勢。
根據來源不同，辣椒素分為合成辣椒素和天然辣椒素。天然辣椒素主要從辣椒中提取。2023年，我國辣椒行業產量約2050萬噸，種植面積在1280萬畝左右，主產區包括河南、云南、山東、貴州等地區。我國辣椒種植面積大，利于天然辣椒素產業發展，但天然辣椒素產率較低，市場供應有限。
合成辣椒素以化學合成法為主，即以香草胺、8-甲基-6-壬烯酸為反應底物，利用Schotten-Baumann反應得到。化學合成法易污染環境，不符合綠色化工要求。生物合成法是合成辣椒素潛在生產途徑，目前該技術仍處于研發中。
新思界
行業分析人士表示，我國辣椒素市場參與者包括云南宏綠辣素、桐廬雷泰生物、赤峰福來特化工、杭州瑞樹生化等。辣椒素應用場景廣泛，市場需求正不斷釋放，尤其是醫藥級辣椒素，預計2024-2028年，我國醫藥級辣椒素市場將以6.0%左右的年均復合增長率增長。但辣椒素行業產量較低，市場供應有限，為滿足不斷增長的市場需求，辣椒素生產工藝有待進一步優化。
