水蘇糖純品外觀為白色粉末,無異味,溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑,熱穩(wěn)定性和溶解性較高。水蘇糖,化學(xué)名稱D-蘇糖醛酸,分子式為C24H42O21,是由蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以α-1,6糖苷鍵結(jié)合了兩個α-半乳糖構(gòu)成的一種四糖,結(jié)構(gòu)為半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。
水蘇糖是一種天然的雙歧因子,具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖、改善便秘、預(yù)防齲齒、增強免疫、抗衰老、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡等功效,可廣泛應(yīng)用在食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品、飼料等領(lǐng)域。如在食品領(lǐng)域,作為食品添加劑,水蘇糖能添加在乳酸飲料、啤酒、果凍、果醬、焙烤食品等食品中。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2024-2029年中國水蘇糖(D-蘇糖醛酸)行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示,在大健康時代下,我國水蘇糖市場迎來了良好發(fā)展機遇,以水蘇糖為原料的終端產(chǎn)品、水蘇糖相關(guān)品牌數(shù)量不斷增加,包括水蘇糖五谷粉、水蘇糖固體飲料、水蘇糖山藥肽、水蘇糖山藥原漿、水蘇糖果蔬代餐粉等終端產(chǎn)品,及皓康、優(yōu)樂多、奘靈、瑪麗安娜等水蘇糖相關(guān)品牌。
天然水蘇糖來源豐富,廣泛存在于唇齒科、豆科、玄參科等科屬植物中,包括銀條菜、寶塔菜、羅漢菜、地參、大豆、蓮子等。水蘇糖提取與純化方法多樣,提取方法包括溶劑提取法、微生物發(fā)酵法、酶解提取法、微波輔助浸提法等,純化方法有膜分離法、樹脂分離法、色譜分離法等。水蘇糖生產(chǎn)成本較高,間接影響了其規(guī)模化應(yīng)用,因此如何降低水蘇糖生產(chǎn)成本、提高其產(chǎn)量成為該領(lǐng)域研究熱點之一。
目前我國已成為全球水蘇糖生產(chǎn)和消費大國,生產(chǎn)企業(yè)包括河北健寶生物科技有限公司、西安菲德生物科技有限公司、安徽錦繡生物科技有限公司等,其中河北健寶生物科技有限公司擁有河南省偃師市、河北津沱河畔等四大原材料種植基地,水蘇糖產(chǎn)量達(dá)600噸/年。現(xiàn)有企業(yè)正通過核心技術(shù)創(chuàng)新、專利保護(hù)、品牌建設(shè)、完善供應(yīng)鏈、擴大生產(chǎn)規(guī)模等方式不斷鞏固自身競爭優(yōu)勢。
新思界
行業(yè)分析人士表示,水蘇糖是一種功能性低聚糖,行業(yè)發(fā)展機遇與風(fēng)險并存,一方面,隨著居民健康意識增強,水蘇糖市場需求將不斷增加,技術(shù)進(jìn)步也將推動水蘇糖質(zhì)量提升、成本降低,為其規(guī)模應(yīng)用奠定基礎(chǔ);另一方面,水蘇糖市場競爭激烈,激烈的市場競爭可能導(dǎo)致水蘇糖利潤下降。