微生物蛋白，指通過酵母、細菌、真菌或藻類等微生物發酵產生的蛋白質。與細胞蛋白、植物蛋白以及昆蟲蛋白等傳統蛋白相比，微生物蛋白具有資源依賴性低、合成效率高、生產成本低、營養價值高等優勢，在環境保護、食品加工、醫藥制造以及生物技術領域擁有廣闊應用前景。
微生物蛋白主要包括霉菌蛋白、酵母蛋白、藻類蛋白等。酵母蛋白通常從從天然酵母直接提取而來，具有酸堿性良好、耐高溫等優勢，在人造肉加工過程中應用較多。未來隨著細分產品行業景氣度提升，微生物蛋白市場空間將進一步擴展。
根據新思界產業研究中心發布的《
2024-2028年微生物蛋白行業深度市場調研及投資策略建議報告》顯示，微生物蛋白在眾多領域擁有廣闊應用前景。在食品加工領域，微生物蛋白富含人體必需氨基酸以及礦物質，可用作乳制品以及肉制品的替代產品。目前，我國政府已出臺多項政策鼓勵微生物蛋白在食品領域的應用。2023年12月，微生物蛋白細分產品酵母蛋白成功獲批成為新食品原料。在此背景下，我國微生物蛋白行業發展速度將進一步加快。
全球較早具備微生物蛋白核心生產技術的企業集中于歐美等發達國家，主要包括美國Meati Foods公司、美國Quorn公司、美國Nature's Fynd公司等。在本土方面，與海外發達國家相比，我國微生物蛋白行業起步較晚，尚未實現商業化應用。我國已布局微生物蛋白行業研發及生產賽道的企業包括富祥藥業、昌進生物、安琪酵母、瑞普生物等。
富祥藥業為我國微生物蛋白代表企業，具備深厚的生物發酵技術經驗，已與江南大學、江西師范大學等研究機構達成合作，共同研究微生物蛋白的生產技術以及終端產品。目前，富祥藥業正在積極推進年產20萬噸微生物蛋白及其資源綜合利用項目，項目達產后，其微生物蛋白年產能將達到2萬噸。未來隨著技術進步，富祥藥業將成為我國首家實現微生物蛋白商業化應用的企業。
新思界
行業分析人士表示，微生物蛋白作為一種替代蛋白，在食品加工領域擁有廣闊應用前景，未來隨著下游行業發展速度加快以及技術進步，其市場空間將進一步擴展。酵母蛋白性能優異，為微生物蛋白代表產品。目前，我國微生物蛋白行業尚處于起步階段，未來隨著本土企業持續發力，其商用化進程有望加快。
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