云南菜也稱為滇菜，是中國菜系中獨具特色的一個地方菜系。它以昆明、楚雄、玉溪為中心的滇中地區為代表，這里的氣候溫和、自然資源豐富，造就了滇菜的多樣性和復雜性。云南菜的特點是取材廣泛、風味獨特，強調食材的自然和健康，使用了大量的野生菌類、野菜、水果與花卉，以及昆蟲等食材，烹飪方法多樣，包括烤、舂、焐、腌等，具有鮮明的民族特色和地方特色。
隨著消費者對健康飲食的追求，云南菜以其獨特的風味和健康的烹飪方式，吸引了眾多食客。目前，傳統的油燜雞、香茅烤等傣族風味及小鍋米線、老奶洋芋等大理菜在云南菜中有較大影響力。與此同時，一些以融合菜自居的新式云南菜餐廳將云南菜食材與國際流行烹飪方法融合，創造出新式云南菜，在都市中產消費群體中廣受歡迎。
源于法國的具有簡約、輕松特點的Bistro風格與云南菜融合，給消費者別樣的田園風體驗，成為新式云南菜的流行風尚。行業內的競爭主要來自于不同地區的特色餐廳，以及一些新興的融合云南菜元素的創新餐飲品牌，代表企業包括七步香、云海肴、為君開、金生麗水、天龍等。
隨著云南旅游的興盛，云南菜成為了吸引游客的一大亮點，推動云南菜的市場需求在不斷增長，尤其是在健康飲食和地方特色飲食文化日益受到重視的背景下。云南省的蔬菜產業數據顯示，蔬菜種植面積和產量持續增長，為云南菜的發展提供了豐富多樣、口味良好、新鮮且數量眾多的食材，支撐著云南菜產業的發展。同時，隨著云南菜餐廳在全國各大城市的擴張，云南菜的知名度、認可度持續提升，市場需求進一步增加。據新思界發布的《
2024-2029年云南菜行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示，2023年，中國云南菜市場規模達千億元級別。
新思界
分析人士認為，云南菜行業的發展潛力巨大。隨著人們對健康飲食的追求和對地方特色文化的興趣增加，云南菜有望進一步擴大其市場份額。行業的發展可能會集中在提升食材的品質、創新烹飪技法、加強品牌建設以及拓展國內外市場等方面。同時，隨著電子商務的發展，云南菜的食材和加工產品也有可能通過線上渠道銷售到更廣闊的市場。此外，隨著云南省蔬菜產業的轉型升級，云南菜的市場競爭力有望得到進一步提升。
關鍵字：
