麥芽四糖，分子式為C24H42O21，指由四個葡萄糖單位通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的寡糖。麥芽四糖外觀呈無色透明粘稠狀液體，無特殊氣味，口感微甜，易溶于水。麥芽四糖具備耐熱、耐酸、熱量低、保濕等特點，在食品加工、化妝品制造以及醫藥加工領域應用較多。
淀粉為麥芽四糖核心原材料。淀粉種類極為豐富，主要包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等。我國為淀粉生產大國，以玉米淀粉為例，2023年我國玉米淀粉產量達到近3700萬噸。受益于淀粉供應充足，我國麥芽四糖產量將不斷增長。
麥芽四糖制備方法包括普魯蘭酶協同作用法、單酶法等。普魯蘭酶協同作用法指以普魯蘭酶作為協同酶，以支鏈淀粉以及糖原為基材，經液化、糖化、過濾、離子交換等流程制得成品，該法可用于制備高品質麥芽四糖；單酶法指以淀粉為原材料，加入麥芽四糖淀粉酶，經過分解制得成品，該法具備操作流程簡單、運行成本低等優勢，適合進行連續化生產，為麥芽四糖主流制備方法。
根據新思界產業研究中心發布的《
2025-2030年中國麥芽四糖行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，食品加工領域為麥芽四糖最大需求端，其可用作食品添加劑，還可用于制造功能性食品。在食品添加劑中，麥芽四糖具備增稠性以及乳化性，可用于制造糖果、飲料、糕點等；在功能性食品中，麥芽四糖具備耐酸鹽、刺激食欲、調節腸胃功能等特點，可用于制造經腸營養劑。未來伴隨下游行業發展速度加快，我國麥芽四糖市場需求將日益旺盛。
日本為全球較早布局麥芽四糖行業研發及生產的國家，代表企業包括林原生化株式會社、食品化工株式會社等。在本土方面，我國麥芽四糖主要供應商包括巨微生物、惠誠生物、博智匯力生物、天植生物、保齡寶生物等。目前，我國麥芽四糖市場參與者以中小規模企業為主，行業集中度較低。
新思界
行業分析人士表示，麥芽四糖作為一種新型功能性低聚糖，在食品加工領域需求旺盛。受益于原材料供應充足，我國麥芽四糖行業發展態勢持續向好。目前，我國麥芽四糖市場缺乏頭部優勢企業，行業集中度較低。預計未來一段時間，伴隨技術進步，具備高品質麥芽四糖自主研發及批量生產實力的企業將占據我國市場更大空間。
