麥芽四糖,分子式為C24H42O21,指由四個(gè)葡萄糖單位通過(guò)α-1,4-糖苷鍵連接而成的寡糖。麥芽四糖外觀呈無(wú)色透明粘稠狀液體,無(wú)特殊氣味,口感微甜,易溶于水。麥芽四糖具備耐熱、耐酸、熱量低、保濕等特點(diǎn),在食品加工、化妝品制造以及醫(yī)藥加工領(lǐng)域應(yīng)用較多。
淀粉為麥芽四糖核心原材料。淀粉種類極為豐富,主要包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等。我國(guó)為淀粉生產(chǎn)大國(guó),以玉米淀粉為例,2023年我國(guó)玉米淀粉產(chǎn)量達(dá)到近3700萬(wàn)噸。受益于淀粉供應(yīng)充足,我國(guó)麥芽四糖產(chǎn)量將不斷增長(zhǎng)。
麥芽四糖制備方法包括普魯蘭酶協(xié)同作用法、單酶法等。普魯蘭酶協(xié)同作用法指以普魯蘭酶作為協(xié)同酶,以支鏈淀粉以及糖原為基材,經(jīng)液化、糖化、過(guò)濾、離子交換等流程制得成品,該法可用于制備高品質(zhì)麥芽四糖;單酶法指以淀粉為原材料,加入麥芽四糖淀粉酶,經(jīng)過(guò)分解制得成品,該法具備操作流程簡(jiǎn)單、運(yùn)行成本低等優(yōu)勢(shì),適合進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn),為麥芽四糖主流制備方法。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《
2025-2030年中國(guó)麥芽四糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,食品加工領(lǐng)域?yàn)辂溠克奶亲畲笮枨蠖耍淇捎米魇称诽砑觿可用于制造功能性食品。在食品添加劑中,麥芽四糖具備增稠性以及乳化性,可用于制造糖果、飲料、糕點(diǎn)等;在功能性食品中,麥芽四糖具備耐酸鹽、刺激食欲、調(diào)節(jié)腸胃功能等特點(diǎn),可用于制造經(jīng)腸營(yíng)養(yǎng)劑。未來(lái)伴隨下游行業(yè)發(fā)展速度加快,我國(guó)麥芽四糖市場(chǎng)需求將日益旺盛。
日本為全球較早布局麥芽四糖行業(yè)研發(fā)及生產(chǎn)的國(guó)家,代表企業(yè)包括林原生化株式會(huì)社、食品化工株式會(huì)社等。在本土方面,我國(guó)麥芽四糖主要供應(yīng)商包括巨微生物、惠誠(chéng)生物、博智匯力生物、天植生物、保齡寶生物等。目前,我國(guó)麥芽四糖市場(chǎng)參與者以中小規(guī)模企業(yè)為主,行業(yè)集中度較低。
新思界
行業(yè)分析人士表示,麥芽四糖作為一種新型功能性低聚糖,在食品加工領(lǐng)域需求旺盛。受益于原材料供應(yīng)充足,我國(guó)麥芽四糖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)持續(xù)向好。目前,我國(guó)麥芽四糖市場(chǎng)缺乏頭部?jī)?yōu)勢(shì)企業(yè),行業(yè)集中度較低。預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間,伴隨技術(shù)進(jìn)步,具備高品質(zhì)麥芽四糖自主研發(fā)及批量生產(chǎn)實(shí)力的企業(yè)將占據(jù)我國(guó)市場(chǎng)更大空間。