海藻糖是由2分子葡萄糖以α,α-1,1-糖苷鍵連接而成的二糖，通常以二水合物形式存在，性質非常穩定。海藻糖廣泛存在于自然界中，昆蟲、細菌、真菌、植物及無脊椎動物中均有海藻糖存在。
海藻糖具有保鮮保濕、防蛀牙、矯正氣味、抗氧化、補充能源、抑制淀粉老化、防止蛋白質變性等作用，在食品、制藥、化妝品、保健品、農業、精細化工、生物制劑、飼料等領域應用日益廣泛。
根據新思界產業研究中心發布的
《2025-2029年中國海藻糖行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，我國于2014年批準海藻糖作為食品原料，目前食品仍是海藻糖最主要的應用場景。2024年，我國海藻糖市場容量約15.2億元，預計2025-2029年，我國海藻糖市場將以8.0%左右的年均復合增長率增長。
海藻糖生產方法多樣，包括微生物發酵法、化學合成法、基因工程法、酶轉化法等，其中酶轉化法是目前海藻糖主流工業化生產方法，即以淀粉為底物，在多種酶協同作用下，將直鏈淀粉轉化為海藻糖。日本林原生物化學公司最早實現海藻糖工業化生產，相比之下，我國海藻糖產業化起步較晚。
21世紀以前，海藻糖生產成本極高，應用與推廣受到了限制。目前海藻糖成本已實現大幅降低，生產和應用規模不斷發展壯大。我國是全球海藻糖主要生產國之一，生產企業包括山東天力藥業有限公司（天力藥業）、江蘇奧谷生物科技有限公司（奧谷生物）、山東福洋生物科技股份有限公司、廣西南寧中諾生物工程有限責任公司、梅花生物科技集團股份有限公司等。
奧谷生物是國內最大的海藻糖生產企業，2023年其與富錦市政府成功簽約50萬噸海藻糖及50萬噸復配糖產業園項目，該項目分三期建設，一期規劃新建年產20萬噸海藻糖及復配糖項目；天力藥業是國內首家海藻糖藥用輔料生產企業，其年產10萬噸海藻糖高端醫藥項目于2024年9月開工建設，將于2025年5月投產。
新思界
行業分析人士表示，海藻糖屬于新型功能糖，具有保鮮保濕、抗氧化等多種功能，應用場景廣泛，近年來，其市場規模處于不斷擴張中。我國海藻糖市場起步較晚，但目前已成為全球海藻糖主要生產國之一，隨著相關建設項目投產，我國海藻糖生產規模將進一步擴大，在國際市場的影響力也將增強。
