蘋果果膠應(yīng)用范圍較廣 酶解法為其主流提取方法

        蘋果果膠，指從蘋果果實(shí)或榨汁后的蘋果渣中提取的天然高分子水溶性膳食纖維。蘋果果膠外觀呈米白色至淡黃色粉末，含酸味，可溶于水。蘋果果膠主要成分為多聚半乳糖醛酸甲酯，具備增稠穩(wěn)定性、膠凝能力以及乳化活性，在食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生以及化妝品制造等領(lǐng)域應(yīng)用較多。

        蘋果果膠主要原材料為蘋果果實(shí)以及蘋果渣。我國(guó)為蘋果生產(chǎn)大國(guó)，其產(chǎn)量長(zhǎng)期保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。2024年我國(guó)蘋果產(chǎn)量達(dá)到近3800萬噸，同比增長(zhǎng)超過5%。原材料供應(yīng)充足將為我國(guó)蘋果果膠行業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

        蘋果果膠制備流程包括原材料預(yù)處理、提取、沉淀以及純化等。雙螺旋擠壓法、酸提取法、微波輔助提取法、乙醇提取法以及酶解法等為蘋果果膠主要提取方法。微波輔助提取法具備成品質(zhì)量好、成品收率高、提取速度快等優(yōu)勢(shì)，為蘋果果膠新興提取方法；酶解法以半纖維素酶、纖維素酶以及果膠酶等多糖降解酶來提取蘋果果膠，適合進(jìn)行連續(xù)化生產(chǎn)。

        根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)蘋果果膠行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，蘋果果膠性能優(yōu)異，主要應(yīng)用于食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生以及化妝品制造等領(lǐng)域。在食品加工領(lǐng)域，蘋果果膠作為食品添加劑，具備乳化性和增稠性，可添加于乳制品、果醬以及飲料中；在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域，其具備抗癌、降血脂、促消化等功效，可用于制造結(jié)腸直腸癌治療藥物以及高脂血癥治療藥物等；在化妝品制造領(lǐng)域，其作為乳化劑、保濕劑以及穩(wěn)定劑，可添加于乳液、面霜中。

        我國(guó)蘋果果膠主要生產(chǎn)企業(yè)包括安德利集團(tuán)有限公司、河北創(chuàng)之源生物科技有限公司、廈門薌泉生物科技有限公司等。安德利為全球蘋果果膠代表企業(yè)，具備抗氧化、改善心臟健康、促進(jìn)腸道健康等優(yōu)勢(shì)，已擁有多項(xiàng)相關(guān)專利。目前，安德利果膠年產(chǎn)能達(dá)到近10000噸，產(chǎn)品銷量位居我國(guó)行業(yè)領(lǐng)先。

        新思界行業(yè)分析人士表示，蘋果果膠作為一種可溶性纖維，在眾多領(lǐng)域擁有廣闊應(yīng)用前景。未來伴隨下游行業(yè)發(fā)展速度加快，我國(guó)蘋果果膠應(yīng)用需求將進(jìn)一步增長(zhǎng)。受益于技術(shù)進(jìn)步，我國(guó)蘋果果膠產(chǎn)量及質(zhì)量將得到進(jìn)一步提升。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，我國(guó)蘋果果膠行業(yè)集中度較高，安德利擁有其規(guī)模化生產(chǎn)線，占據(jù)市場(chǎng)較大份額。

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