米胚芽提取物是以稻谷胚部為原料，通過物理或生物工藝提取的功能性成分集合，保留了稻米胚胎的核心營養——富含γ-氨基丁酸（GABA）、天然維生素E、不飽和脂肪酸及膳食纖維，其中GABA含量可達糙米的2倍、精米的10倍。米胚芽提取物具有“全營養+高活性”的特征，胚部僅占稻谷重量2-3.5%，卻富集了稻米60%以上的維生素、80%的礦物質及全部活性酶。米胚芽提取物粉末或液態形態（干基/液態）兼具穩定性與功能性，常溫保質期達12個月，適用于食品強化、營養補充及特殊醫學用途。
新思界
產業研究中心出具的《
2025-2029年全球及中國米胚芽提取物行業研究及十五五規劃分析報告》顯示，全球米胚芽提取物行業市場規模或將從2025年的99億美元，增長至2029年的171億美元，復合年增長率為11.6%。如低成本酶解技術推廣將推動米胚芽提取物行業供給規模，嬰幼兒輔食、情緒食品等領域中米胚芽提取物應用場景深化將推動行業需求增長。
在食品工業領域中，米胚芽提取物主要用于食品工業添加劑。在烘焙食品中，米胚芽提取物的天然麥香與蓬松特性替代部分化學膨松劑，用于全麥面包、胚芽餅干，改善口感同時提升膳食纖維含量（每100g添加5g可增加2.3g纖維）；在飲料中，液態米胚芽提取物作為植物基蛋白飲料的營養強化劑，如日本伊藤園的米胚芽豆奶，GABA含量達15mg/100ml，主打“助眠減壓”功效。
在保健食品與膳食補充領域中，米胚芽提取物中富含γ-氨基丁酸，具有神經調節作用，能夠降低焦慮、改善睡眠，推動添加了米胚芽提取物的產品向功能性食品轉型。如歐美市場的GABA膠囊、國內的米胚芽代餐奶昔，均通過納米微囊技術提升吸收率；米胚芽提取物還含有大量維生素E，其抗氧化特性催生抗衰產品線，韓國正官莊的米胚芽口服液，搭配紅參提取物。
在特殊醫學領域中，米胚芽提取物是一種低GI食品，使其成為糖尿病特醫食品的核心原料，目前市場中的米胚芽特醫產品均為針對術后康復，利用胚芽肽促進蛋白質吸收。
另外，在動物飼料中，米胚芽提取物的天然誘食劑與免疫增強作用能夠替代部分抗生素，歐盟2024年已將其納入有機飼料目錄。
全球米胚芽提取物市場中的主要參與者包括美國ADM、美國嘉吉、德國Weyermann、荷蘭Diastatische等；中國米胚芽提取物市場中的主要參與者包括中糧、北大荒、晨光生物、金達威、浙江益萬生物等企業。
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