人參為五加科人參屬半陰性多年生宿根性草本植物，人參號稱“百草之王”，是馳名中外的珍貴藥材。在中國，人參主要分布在吉林、遼寧、黑龍江等省，河北、山西、陜西、內蒙古等省也有種植或引種。人參加工產品種類眾多，包括人參粗加工產品（紅參、生曬參等）、人參普通食品（人參飲料、人參糖果等）、人參保健品（人參保健品膠囊、人參口服液、人參蜂王漿等）、人參化妝品（人參精華乳液、人參精華眼霜等）、人參功能成本（人參皂苷、人參多肽等）、人參藥品（人參五味子顆粒、人參健脾丸等）等。
人參是中國傳統名貴中藥材，更是藥食同源的典型代表。改革開放以來，隨著人們生活水平的提升，醫藥以及保健品等需求的增長，人參市場也不斷發展，帶動人參及其產品行業產量的增 長，使得許多野生人參向人工培育發展，目前我國人參產量約占世界總產量的70%。在農業現代化的發展背景下，人參種植模式也逐漸從藥學家試種、商業性栽培、分散個體種植，發展到規模化、集約化、產業化栽培基地生產。
根據新思界產業研究中心發布的
《2023-2028年中國人參及其制品行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，2017-2022年，中國人參種植面積擴大，產量提高，種植經驗日趨成熟，在消費需求增長的背景下，人參及其產品行業生產規模擴大，產值呈現不斷增長趨勢，已超過800億元。中國作為全球重要的人參及其產品生產國，生產企業和經銷商也在積極開拓國際市場。人參出口市場發展良好，全球消費需求的增長是中國人參及其產品出口有所增長的保障。
新思界
產業研究人士認為，人參滋補品的市場越來越大，人參也逐步進入保健、化工、美容、食品、飲料、禮品等多個領域，應用范圍愈加廣泛。預計未來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的保健意識不斷增強，人參加工產品的需求量將持續增長。整體來看，人參本身就是一個很好的藥食同源特產，具有數千年的食用歷史，加上前人總結出來的很多養生理念和加工方法，因此科學開發人參的養生食補價值是一個最具前途的方向。未來，在政策、市場、科技和投資的共同導向下，大健康產業身處風暴中心，發展迅猛。人參及人參保健品、人參中成藥等產品作為大健康產業的細分市場，也將乘風上行。此外，人參在化妝品領域也有著廣泛的應用。
