L-谷氨酰胺，英文名稱為L-Gln，是一種分子式為C5H10N2O3的有機物，外觀呈白色粉末狀，無臭，無毒，有微甜味，能溶于水，不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮等有機溶劑。
醫藥是L-谷氨酰胺主要應用領域，在該領域，L-谷氨酰胺可用于消化器官潰瘍、酒精中毒、精神障礙、人腦功能障礙等疾病治療場景，是氨基酸類藥物生產的關鍵原材料，主要產品形態表現為片劑、粉劑等。此外，保健品是L-谷氨酰胺發展速度最快的應用領域，目前其已成為運動健身人體所需重要營養補充劑之一。當前在國內老齡化進程不斷加快以及國民對L-谷氨酰胺認識程度不斷加深背景下，其市場需求持續增加，目前中國L-谷氨酰胺市場需求已達6000噸/年以上，需求空間較為廣闊。
L-谷氨酰胺生產方法包括提取法、發酵法、合成法三大類。其中天然產物提取法具有成本高、生產難度大缺點，難以實現規模化量產，因此L-谷氨酰胺的批量生產主要通過發酵法和合成法進行。發酵法是指以葡萄糖或乙酸、乙醇作為培養基碳源，經過菌種發酵生成L-谷氨酰胺的方法，具有原材料豐富、操作簡單等優點，未來有望成為主流生產方法。
L-谷氨酰胺生產難度較大，行業有著較高的技術壁壘，受此因素影響，長期以來，國內市場一直由國外企業占據主導，如日本味之素、日本協和發酵麒麟、韓國大象集團等，國產化水平較低。但經過不斷研究與發展，我國已有梅花集團、江蘇神華等企業具備L-谷氨酰胺量產能力，國產化水平正逐步提升。
其中梅花集團已在我國乃至全球L-谷氨酰胺市場中占據較大份額，具備一定的國際競爭力。新思界
行業分析人士表示，總體來看，當前我國L-谷氨酰胺行業發展受需求持續增長、本土企業競爭實力逐步加強、國產化水平逐步攀升等多種因素利好，整體呈現出良好發展態勢。
